Σπρινγκ Ρολς ...η αλλιώς ρολακια λαχανικών η ρολακια της άνοιξης

Ένα εύκολο γρήγορο υγιεινό  σνακ που μπορεί να συνοδεύσει απο ο ποτό μας στην βεράντα ,την κουβέντα ,το ματς,μέχρι και το παιδικό πάρτι!
Τι πιο εύκολο λοιπόν,με οτι λαχανικό υπάρχει στο ψυγείο μας.

Για τα δικά μου ρολακια θα χρησιμοποιήσω
(Για 50 κομμάτια η ένα πακέτο φύλλο για στρινγκ Ρολς)

Μισό λάχανο περασμένο στην τρίφτη
2-3 καρότα κομμένα ζουλιεν
2-3 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιεν
μισό φινοκιο κομμένο ζουλιεν
ένα κρεμμύδι ξερό κομμένο ζουλιεν
2 πράσα(το άσπρο μέρος)κομμένο ζουλιεν
2 σκελίδες σκόρδο
φύτρες φασολιών η άλλο είδος(προεραιτικά)
λίγο τζιτζερ
λίγο ταμπασκο
αλάτι πιπέρι
μισό κουταλάκι κύμινο
λίγο σεσαμι οιλ

Μυρωδάτα φρέσκα τρυφερά φασολάκια, εύκολα γρήγορα, οικονομικά, για νηστεία, vegan,ή vegetarian, για δίαιτα, αλλά και για τα δύσκολα παιδάκια που με πείσμα αρνούνται να φάνε ένα τόσο ωραίο φαγητό

Τα υλικά μας
1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
2 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο
½ κιλό ντομάτες φρέσκες τριμμένες
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι άνηθος (προαιρετικά)
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο

Ένας λαχταριστός συνδυασμός σπανακιού και μανιταριών δημιουργεί έναν απολαυστικό χορό γεύσεων και αρωμάτων. Το αγαπημένο μας σπανάκι με την υγιεινή πλούσια σύνθεσή του, που περιέχει βιταμίνες και σίδηρο, συνδυάζεται με τα αρωματικά μανιτάρια που προσφέρουν αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνη. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική και υπέροχη εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την αρμονία των γεύσεων και τη φρεσκάδα αυτού του λεμονάτου σπανακορυζιού με μανιτάρια.

Τα υλικά μας

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια porcini

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο

200 γρ ρύζι

½ ματσάκι άνηθος

Χυμός λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

500 γρ ζωμός μανιταριών

Ένας Σαγηνευτικός Απολαυστικός Μεζές για τον Εκλεκτικό Ουρανίσκο

Αφεθείτε σε ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της ψητής μελιτζάνας, του καπνιστού τυριού, των λιαστών ντοματών και του αρωματικού θυμαριού. Η μελιτζάνα σαγανάκι είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που κατακτά τους ουρανίσκους και σας μεταφέρει σε νέα επίπεδα απόλαυσης.

Η σαγανάκι μελιτζάνας δένει τέλεια την απαλή υφή της ψημένης μελιτζάνας με το λιωμένο τυρί, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια γλυκιά νότα και το ελαιόλαδο ενισχύει την συνολική πλούσια γεύση. Το θυμάρι απογειώνει τις γεύσεις, δημιουργώντας ένα αρμονικό συναίσθημα γεύσης.

Tα υλικά μας

2 μελιτζάνες ψημένες και κομμένες καρεδάκι

100 γρ τυρί Μετσοβόνε(ή βερμίου ή κάποιο αντίστοιχο Ελληνικό καπνιστό τυρί)

3 φέτες λιαστή ντομάτα κομμενη σε μικρές λωρίδες

λίγο φιλέτο ελιάς

Λίγο ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι θυμάρι

Ένα Καλοκαιρινό Πιάτο γεμάτο Αρώματα

Ανακαλύψτε την εκπληκτική γεύση αυτών των λαχταριστών, μαγικών μελιτζανών που λιώνουν στο στόμα σας. Αυτό το πιάτο είναι ένα αρωματικό και γευστικά πλούσιο καλοκαιρινό γεύμα που θα σας ενθουσιάσει. Τα υλικά μας είναι απλά και οικονομικά, οπότε μην διστάσετε να το δοκιμάσετε.

Τα υλικά μας:

• 4 φλάσκες μελιτζάνες
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλιά γλυκού πελτέ
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα Κρήτης
• 100 γραμμάρια τυρί Βερμίου
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Ένα καλοκαιρινό φαγάκι που μπορείς να το φας ζεστό αλλά και κρύο ,εύκολο ,γρήγορο ,ελαφρύ και πολύ πολύ νόστιμο. Τι να πρώτο πω για αυτό το πιάτο? Ικανοποιεί όλους τους ουρανίσκους, και θυμίζει έντονα μουσακά.

Τα υλικά μας

8 μελιτζάνες φλάσκες

½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ στραγγισμένη ή 6 ντομάτες ώριμες κομμένες σε φέτες

300 γρ φέτα

200 γρ τυρί καπνιστό Βερμίου περασμένο στο τρίφτη

250 γρ γιαούρτι

3 αυγά

2 κς τριμμένη γαλέτα

3 σκ σκόρδο λιωμένο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2-3 πιπεριές κομμένες καρέ

Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δυόσμος, ελαιόλαδο

Μια συνταγή που την συναντάμε στην πατρίδα μου τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο σε αυτή. Την έχω συναντήσει σε όλη την Ελλάδα με ενδιαφέρουσες παραλλαγές ,με μπαχαρικά τοπικά και με πινελιές τοπικές. Η βάση είναι όμως μια, και η απόλαυση αρχοντική! Μεζές ντελικάτος να συνοδέψει το κρασάκι σας αλλά και φαγητάκι νόστιμο καλοκαιρινό και εύκολο!

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε καρεδάκι

1 πιπεριά πράσινη κομμένη καρεδάκι

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη καρεδάκι

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι

200 γρ φέτα τριμμένη

4-5 αυγά

2 ντομάτες ώριμες κομμένες καρεδάκι

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-λίγη ζάχαρη

Υπέροχες ντοματούλες γεμιστές με ελαφρύ και γευστικό τόνο, και υγιεινό φαγόπυρο ,που θα σας κερδίσουν. Μια συνταγούλα κλειδί σε πολλές ομάδες διατροφής μιας και συνδυάζει όλα όσα θέλουμε. Ευκολία, νοστιμιά, χαμηλά λιπαρά ,υγιεινή διατροφή και το τρώνε μεγάλοι και μικροί...

 Τα υλικά

12 ντομάτες μέτριες

2 συσκ τόνος κιτρινόπτερος Αλλονήσου ή Καβάλας

1 φλ φαγόπυρο

2 σκ σκόρδο πουρέ

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Σάρκα από τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

Λίγη ζαχαρίτσα(προαιρετικο)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...

Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .

Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 

εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας

Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ

2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

400γρ ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ πελτέ

1/2 κ σ ζάχαρη

μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

Νόστιμο φαγητάκι, λαδερό που δεν θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι, ιδίως όταν είναι η εποχή της αγκινάρας. Πολύ θρεπτική υγιεινή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πλούσια σε β –καροτένιο βιταμίνη Κ λουτείνη και άλλων φλαβονοειδών στοιχείων. Μας προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. Βοηθά να μειωθεί η χοληστερόλη ,προστατεύει το σώμα μας από διάφορα γαστρεντερικά προβλήματα και βοηθά την πέψη, και την διατήρηση της υγείας των οστών.

Το καθάρισμα της αγκινάρας γίνεται ως εξής:

Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό με μπόλικο λεμόνι(1-2 λεμόνια στημένα )

Κόβουμε το κοτσάνι 3 δάχτυλα από την βάση.

Πάνω σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το επάνω μέρος της αγκινάρας μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά φύλλα.

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε γύρω γύρω περιμετρικά την βάση της αγκινάρας μας.

Αφαιρούμε το χνουδάκι από το εσωτερικό της

Με μια λεμονόκουπα τρίβουμε όλη την αγκινάρα γύρω γύρω καλά, και την βουτάμε στο νερό με το λεμόνι.

Αφού τελειώσουμε το καθάρισμα…πάμε να τις μαγειρέψουμε

Τα υλικά μας

12 αγκινάρες καθαρισμένες ή μια συσκ κατεψυγμένες

300 γρ αρακά

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

½ ματ άνηθος

½ ματ μάραθος

Χυμός από 2 ζουμερά βιολογικά λεμόνια

1-2 κ γ κόρν φλάουρ

Ζωμός λαχανικών(ταγκ)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Ανακαλύψτε μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας. Ο αρακάς λεμονάτος με μανιτάρια είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και ελαφρύ πιάτο που συνδυάζει την υγεία με τη γεύση. Ο αρακάς πλούσιος σε φυτικές ίνες και βιταμίνες συναντά την πλούσια γεύση των φρέσκων μανιταριών, ενώ η ευωδιά του λεμονιού προσθέτει μια δροσερή νότα. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα. Ετοιμαστείτε να ικανοποιήσετε τους ουρανίσκους σας με αυτήν την απολαυστική συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση με τα θρεπτικά συστατικά.

Τα υλικά μας:

500 γρ. αρακά

250 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 πατ'ατες κομμένες μεγάλα καρε

1 λεμόνι, το χυμό ξύσμα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 ματσακι άνηθο ψιλοκομμενο

Αλάτι και πιπέρι

Νερό

Ο αγαπημένος μας πολύτιμος και πεντανόστιμος αρακάς ,αντί να τον φτιάξουμε κλασικά με ντομάτα ,θα τον κάνουμε λεμονάτο.Πιο ανάλαφρος αλλά πάντα εύκολα και νόστιμα για ένα γευστικό μεσημεριανό συνοδευόμενο με ελίτσες παξιμάδια,και εάν δεν νηστευουμε λίγη φετούλα!!!

Tα υλικά μας

500 γρ αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο

χυμός λεμόνι

ζωμός λαχανικών

μισό ματσάκι άνηθος

αλάτι ,πιπέρι,δάφνη,ελαιόλαδο

Ένα πολύ εύκολο, υγιεινό, λαδερό, καλοκαιρινό πιάτο πολύ νόστιμο πιάτο που το αγαπάνε οι περισσότεροι, τόσο οι μικροί όσο και οι εργένηδες, οι φοιτητές και το προτιμάμε σκέτο ή με κρέας(κοτόπουλο, μοσχάρι κλπ). Νηστήσιμο χωρίς γλουτένη, μαμαδίσιο!

Τα υλικά μας

½ κιλό αρακάς καθαρισμένος

2 καρότα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε κύβους

½ ματσάκι κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή μισό ντοματάκι κονκασέ

Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Αλάτι –πιπέρι-ελαιόλαδο

Μια πρέζα ζάχαρη(προαιρετικό)

Υπέροχα διάφορα άγρια μανιτάρια στο πιάτο μας με τα αρώματα τους να τυλίγουν τις αισθήσεις μας και να μας προετοιμάζουν για πρωτόγνωρες γευστικές αναζητήσεις.

Θα κάνουμε μια παραλλαγή της γαλλικής συνταγής, όπου βάζουμε μόνο τα άγρια μανιτάρια.

Το κρασί που θα βάλω είναι ένα λευκό κρασί φρουτώδες, ώστε να μην βαραίνω την λεπτή γεύση των άγριων μανιταριών, και να αναδείξω τις ντελικάτες τους γεύσεις.

Τα υλικά μας

200γρ κανθαρέλες

200 γρ μοσχομανίταρο(ή Αγιωρίτικο)

200 γρ μανιτάρια μαρτάκια (υγροφόρος)

200 γρ αγκαρικους

20γρ τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

15-20 κρεμμυδάκια κοκκάρι

1 κ σ πελτές ντομάτας (προεραιτικά)

2 φύλλα δάφνης

2 σκ. Σκόρδο

250 γρ λευκό κρασί

2 καρότα

½ κιλό ζωμό βοδινού (ή λαχανικών για χορτοφάγους)

Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο-βούτυρο

Δάφνη-θυμάρι

Υπέροχα ντοματίνια , όπου μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σάλτσες, πίτες κλπ και να αναδείξετε τις παρασκευές σας. Εύκολο πολύ στην προετοιμασία αλλά και στην υλοποίηση, και δώστε εσείς την γεύση που θέλετε στα πιάτα σας!

Δοσολογία δεν υπάρχει εδώ, γιατί μπορείτε να φτιάξετε όσα ντοματίνια θέλετε, με ότι μυρωδικά, μπαχαρικά ή βότανα σας αρέσουν.

Ενδεικτικά δίνω μια πρόταση.

Τα υλικά μας

Ντοματίνια

Σκόρδο ψιλοκομμένο ή λιωμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Θυμάρι

ελαιόλαδο

Εποχή που βγαίνουν οι κολοκύθες! Αγαπάμε τις κολοκύθες και τις εντάσσουμε σε πολλές παρασκευές! Πως Γίνετε λοιπόν να έχουμε όλο τον χρόνο την υπέροχη γεύση της κολοκύθας? Πανεύκολο!!! Πάμε να δούμε βήμα βήμα πως έχουμε στο ψυγείο μας ή στην κατάψυξη την κολοκύθα για πολλές πολλές χρήσεις.

-παίρνουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε στην μέση.

-αδειάζουμε με ένα κουτάλι τα σπόρια και τις ίνες.

-κόβουμε την κολοκύθα μας σε κομμάτια.

-βάζουμε καθαρή λαδόκολλα στο ταψί μας.

-τοποθετούμε τα κομματάκια της κολοκύθας μας με την ψίχα κάτω και την φλούδα επάνω

- ψήνουμε την κολοκύθα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο κελσίου.

-αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το μαχαιράκι μας να κόβει την κολοκύθα μας πάρα πολύ εύκολα.

-αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε την ψίχα.

-τοποθετούμε την ψίχα στο μπλέντερ και την λιώνουμε.

-τοποθετούμε τον πουρέ σε πολύ ψιλή σίτα ή σε ένα τουλουπάνι (καθαρό πανί) και την στραγγίζουμε καλά.

-βάζουμε τον πουρέ σε σακουλάκια μιας χρήσης, στην κατάψυξη.

Το ρύζι από κουνουπίδι είναι μια από τις πιο διαδεδομένες λύσεις εάν θες κάτι ελαφρύ νόστιμο και υγιεινό ,γρήγορα και εύκολα. Τώρα που σιγά σιγά αρχίζει η εποχή του , αξίζει να το εντάξετε στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα εάν έχετε βαρεθεί το κουνουπίδι σαλάτα ή γιαχνί, στον ατμό ή τηγανητό. Δώστε μια νέα οπτική στο ιδιαίτερο αυτό λαχανικό, και πειραματιστείτε σε διάφορες παρασκευές. Παντρέψτε το με διάφορα υλικά, και αφήστε την φαντασία σας να δημιουργήσει. Εάν είσαστε στις ομάδες των χορτοφάγων θα το λατρέψετε.

Τα υλικά μας

1 κουνουπίδι μεγάλο (τριμμένο βγάζει γύρω στα 4 φλυτζάνια ρύζι)

40 γρ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

? ματ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

2 φλυτζάνια μιξ λαχανικών κτψ

Ζωμός λαχανικών ΤΑΓΚ

Αλάτι-πιπέρι

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Δοκίμασες ποτέ να φτιάξεις ριζότο από κουνουπίδι??? Πριν σκεφτείς αρνητικά, πρέπει να ξέρεις ότι θα το λατρέψεις, καθ’ ότι υγιεινό, γρήγορο, χορταστικό, χαμηλό σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, και πολύ νόστιμο!!! Φτιάξε το και θα ξετρελαθείς!!!θα το υιοθετήσεις σε πολλές συνταγές, και να δημιουργήσεις τα πιο νόστιμα πιάτα!

Τα υλικά μας

1 κουνουπίδι

400 γρ μανιτάρια

1κ σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 φλ ζωμός λαχανικών ΤΑΓΚ

Αλάτι-πιπέρι

Μαϊντανό στο σερβίρισμά και τυράκι τριμμένο

Ένα υπέροχο ανάλαφρο ρολό που δεν θα μείνει ψίχουλο σας ο υπογράφω, θα το λατρέψουν μεγάλοι και μικροί και θα το φτιάχνετε συνεχώς γιατί εκτός από εύκολο, είναι γρήγορο και μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε τα υλικά σας ανάλογα με αυτά που θέλετε εσείς.

Εδώ βλέπουμε μια εκδοχή με τα υλικά που προτείνω που θα θυμίσει πίτσα που όλοι λατρεύουμε. Πάμε να δούμε τα υλικά μας.

Τα υλικά μας

4 πατάτες μεγαλούτσικες(γύρω στο κιλό)

3-4 αυγά

200 γρ τυρί καπνιστό

200 γρ τυρί Έμμενταλ τριμμένο

16 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα καπνιστή

4-5 μανιτάρια σε φέτες

1 πιπεριά κομμένη σε φέτες

4-5 κουταλιές σούπας κονκασέ

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

Ρίγανη- αλάτι-πιπέρι-πάπρικα καπνιστή-σκόρδο αποξ. σε πούδρα

Μια γευστική αναζήτηση που ξεκινά από τους γειτονικούς δρόμους της Νάπολης φέρνει στην επιφάνεια την αυθεντική Σάλτσα Ναπολιτέν. Σε αυτό το μυστικό αρωματικό μείγμα, η ντομάτα γίνεται το ηγετικό της στοιχείο, αναδεικνύοντας την απλή αλλά δαντελωτή γεύση της. Είναι πραγματικά εκπληκτικό πώς με λίγα, όμως εκλεκτά υλικά, μπορεί να δημιουργηθεί μια τόσο μεστή και πλούσια γεύση.

Η Σάλτσα Ναπολιτέν αποτελεί βασικό στοιχείο στην ιταλική κουζίνα, αλλά παράλληλα φυτρώνει από την καρδιά της Νάπολης, αντικατοπτρίζοντας τον πολύχρονο πολιτισμό και την παράδοση της περιοχής. Η απλότητα της συνταγής της είναι ένας αντίκρισμα στην πλούσια και πολύπλοκη γεύση που προσφέρει.

Η Σάλτσα Ναπολιτέν αποτελεί όχι μόνο τη βάση για πολλές άλλες σάλτσες, αλλά και τη συνοδεία ζυμαρικών, κρεατικών, ριζότο και πολλών άλλων πιάτων. Από την ιστορική Νάπολη στο τραπέζι μας, η Σάλτσα Ναπολιτέν συνδέει το παρελθόν με το παρόν, μοιράζοντας την αυθεντική γεύση και τον πολιτισμό της με κάθε δείπνο."

Τα υλικά μας

5-6 ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

5-6 φύλλα βασιλικού

1 κ σ πελτέ

? κ γ ζάχαρη

½ ποτ κρασιού κόκκινο κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Σε μια γαστρονομική περιπλάνηση, που εκπέμπει αρώματα και αγκαλιές από την καρδιά της Ιταλίας, εισέρχεται το πέστο αλά Τζενοβέζε - μια σάλτσα που ικανοποιεί τις γεύσεις και αναζωογονεί τα αισθήματα. Αυτή η διαδεδομένη ιταλική δημιουργία, με βάση τα φύλλα του αρωματικού βασιλικού, το αρωματικό- έντονο σκόρδο, το πικάντικο κουκουνάρι, και το πλούσιο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, αντιπροσωπεύει την απολαυστική αίσθηση της ιταλικής κουζίνας.

Η αρμονία των συστατικών αυτών δημιουργεί μια υπέροχη, κρεμώδη σάλτσα που εξαπλώνεται σαν μια γευστική αγκαλιά πάνω σε φρέσκα ζυμαρικά. Η έντονη μυρωδιά του βασιλικού, το πλούσιο άρωμα του σκόρδου και του κουκουναριού, και η βαθιά γεύση του πεκορίνο ή της παρμεζάνας συνθέτουν έναν αρμονικό χορό γεύσεων που αποπνέει την παράδοση και την αγάπη για την καλή ζωή.

Η ελαφρύτητα του πέστο αλά Τζενοβέζε, σε συνδυασμό με την αίσθηση του, το έχει καταστήσει αγαπημένο σε όλους μας. Αναμειγνύεται ευχάριστα με ζυμαρικά, φέτες ντομάτας, ή χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Είναι πολύ περισσότερο από μια απλή σάλτσα. Είναι μια γευστική απόλαυση που αντικατοπτρίζει την πλούσια παράδοση, το ταπεραμέντο και την πάθος για την καλή γαστρονομία που χαρακτηρίζει την Ιταλία."

Τα υλικά μας

1 ματσακι βασιλικός πλατύφυλλος φρέσκος

3 σκελίδες σκόρδο

30 γρ κουκουνάρι

30 γρ κάσιους

50 γρ ελαιόλαδο

Λίγο λεμόνι(προαιρετικό)

½ φλ παρμεζάνα τριμμένη(ή ανάμικτη με πεκορίνο)

Αλάτι –πιπέρι

Είναι εκείνες οι στιγμές που επιθυμούμε να απολαύσουμε ένα νόστιμο σουβλάκι, αλλά επιλέγουμε νηστεία ή έχουμε υιοθετήσει μια χορτοφαγική διατροφή. Τα σουβλάκια λαχανικών είναι η τέλεια εναλλακτική λύση που μας επιτρέπει να απολαύσουμε μια εξίσου νόστιμη εμπειρία όπως με τα σουβλάκια χοιρινών, κοτόπουλου ή γαρίδας. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια πλούσια γεύση και υψηλή διατροφική αξία, καθώς τα λαχανικά είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και φυτικές πρωτεΐνες.

Μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας σάλτσα για να δώσετε έξτρα γεύση στα σουβλάκια και να τα συνοδέψετε με πιτούλες (ολικής ή αραβικής προέλευσης κ.λπ.) ή με ψωμάκι. Επίσης, μια υπέροχη γουακαμόλε μπορεί να συνοδεύσει τέλεια αυτά τα σουβλάκια, προσθέτοντας ένα ακόμα επίπεδο γεύσης και απόλαυσης.

Ανακαλύψτε την ποικιλία των λαχανικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη συνταγή, όπως ντοματίνια, πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια και πολλά άλλα. Προσθέστε την αγαπημένη σας πρόσθετη γαρνιτούρα, όπως φρέσκα βότανα ή καυτερή σάλτσα, για να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτά τα σουβλάκια λαχανικών είναι υγιεινά, γευστικά και θα ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για ένα νόστιμο γεύμα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για νηστεία, χορτοφάγους, καθώς και για όλους όσους αναζητούν μια ελαφριά και γευστική επιλογή στο BBQ. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα σουβλάκια λαχανικών και αφήστε τη γεύση να σας ενθουσιάσει!

Τα υλικά μας

1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα

1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα

1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα τετράγωνα

Μανιτάρια τα μεγάλα κομμένα σε χοντρά κομμάτια ή αν είναι μικρά ολόκληρα ή στην μέση

1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες 1 ½ εκ περίπου

1 μελιτζάνα μακρόστενη κομμένη στην μέση κατά μήκος και κομμένη σε καρέ.

Λίγα μικρά μπουκετάκια από κουνουπίδι

Λίγα μπουκετάκια από μπρόκολο

Προαιρετικά τομανίνια για την κορυφή.

½ φλ ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-θυμάρι-δεντρολίβανο

1 σκ σκόρδο λιωμένη

Χυμός από ένα λεμόνι

Υπέροχα αγαπημένα μανιτάρια σε σουβλάκι! Με λαχανικά και διάφορα είδη μανιταριών που μας γεμίζουν γεύση και πρωτεΐνη. Αυτά τα σουβλάκια είναι ιδανικά για διαιτητικές, χορτοφαγικές και vegan δίαιτες, καθώς και για περίοδους νηστείας. Και φυσικά, είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή, καθιστώντας τα ιδανικά για φοιτητές, ως ορεκτικό ή ως μια εναλλακτική λύση για το BBQ. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε τον υπέροχο συνδυασμό γεύσεων σε αυτά τα σουβλάκια μανιταριών!

Τα υλικά μας

½ συσκ μανιτάρια αγκαρίκους καφέ

½ συσκ μανιτάρια αγκαρίκους άσπρα

½ συσκ λεντινούλα (σιτάκε)φρέσκια

½ συσκ πλευρώτους

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1κρεμμύδι άσπρο

ρίγανη-αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο

Τα αγαπημένα μας σπαράγγια άρχισαν να καλλιεργούνται στην Ελλάδα γύρω στο 1960. Πριν ξέραμε τα άγρια σπαράγγια όπου μαζεύαμε από την φύση, και τα θυμόμαστε συνήθως ομελέτα ΤΑΓΚ ή και σε συνδυασμό με ,μανιτάρια.ΤΑΓΚ

Στην αγορά θα βρούμε τα πράσινα σπαράγγια, τα άσπρα και τα ιώδη. Τα αγαπάμε γιατί πέρα από την υπέροχη γεύση τους ,έχει πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων, όπως είναι αντικαρκινικό, διουρητικό ενισχύει την μνήμη, έχει βιταμίνη Β φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, φώσφορο ασβέστιο καροτένιο, μαγνήσιο ,κάλιο νάτριο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμάνε τις ελεύθερες ρίζες ,και σε συνδυασμό με το κάλιο και την βιταμίνη Ε είναι σύμμαχος για την αντιγήρανση. Πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθάει την σωστή λειτουργία του εντέρου και βοηθά στην μειωμένη απορρόφηση λίπους.

Μπορούμε να το μαγειρέψουμε στην σχάρα ή στον φούρνο (με αλατάκι πιπεράκι και ελαιόλαδο).σούπα, βραστό και να το εντάξουμε μέσα σε σαλάτες, ομελέτα φυσικά, με ζυμαρικά ή και ριζότο, σαν ορεκτικό τυλιγμένα με αλλαντικά (προσούτο κλπ)με κρέας (χοιρινό κοτόπουλο μοσχάρι κλπ), με ψάρι, πίτες, σουφλέ και τάρτες.

Για να τα κάνουμε μια Παρασκευή, η προετοιμασία τους είναι απαραίτητη. Τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό και στην συνέχεια με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή(piler) ξεφλουδίζουμε το σπαράγγι από την μέση και κάτω, γιατί η φλούδα του είναι ινώδης και δεν μαλακώνει με το μαγείρεμα. Προσέχουμε τις κορυφές γιατί είναι πολύ μαλακές και ντελικάτες μη σπάσουν. Στην συνέχεια λυγίζουμε το κάτω μέρος του σπαραγγιού και θα μας δείξει από μόνο του που θα σπάσει. Τα κομματάκια που περισσεύουν δεν τα πετάμε (τα κρατάμε για ζωμούς κλπ)