Κρεμμύδια γεμιστά, ένα υπέροχο πιάτο που αποπνέει τη γεύση και το άρωμα της Ελλάδας. Η χώρα μας είναι γνωστή για τις πολλές ποικιλίες κρεμμυδιού που καλλιεργούνται εδώ, όπως το Βατικιώτικο, το Ζακυνθινό νεροκρέμμυδο, το Κασσανιώτικο στο Ηράκλειο, το Μεσογειακό στα Χανιά και στην Άνδρο. Σήμερα, θα σας παρουσιάσουμε μια συναρπαστική συνταγή που συνδυάζει αυτά τα αυθεντικά ελληνικά κρεμμύδια με νόστιμο μοσχαρίσιο κιμά και τον βελουδινο θρεπτικο και υγιεινό τραχανά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο εξαιρετικά νόστιμο και ευχάριστο για όλη την οικογένεια. Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή και ας ανακαλύψουμε τη μαγεία αυτών των γεύσεων!

Τα υλικά μας
8 κρεμμύδια στρογγυλά
100 γρ τραχανά
350 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Ελαιόλαδο
Τυρί τριμμένο

Υπέροχα ζουμερά κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αφράτα, γευστικά. με βελούδινη γεύση θα σας ενθουσιάσουν. Για το κυριακάτικο τραπέζι σας , ή για ορεκτικό στην μέση ενός γιορτινού τραπεζιού που θα κλέψουν σίγουρα την παράσταση.

Τα υλικά μας
Για τα κεφτεδάκια:
250 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ κιμάς χοιρινός
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο ή περασμένο στον τρίφτη(με τα υγρά του)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα μέτρια ώριμη τριμμένη στον τρίφτη (χωρίς φλούδα και σπόρια)
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο ούζο για το πλάσιμο.
Για την σάλτσα:
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ σ πελτέ
? κ γ ζάχαρη
1 κ σ ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ σ ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
½ κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή χυμό ντομάτας

Θεικά, αφράτα,μυρωδάτα,κεφτεδάκια που θα μοσχοβολίσει το σπίτι καθώς τα φτιάχνετε και θα εξαφανιστούν ως δια μαγείας όταν μπούν στο τραπέζι. Τα παιδιά τα λατρεύουν, οπως και οι μεγάλοι επίσης. Κάντε μεγάλη ποσότητα γιατί σίγουρα θα την χρειαστείτε...μα και εάν σας μείνουν (που δεν θα μείνουν),κάντε την επομένη μια υπέροχη σάλτσα για να συνοδέψουν τα μακαρόνια σας!

Τα υλικά μας
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (δυο φορές περασμένος)
250 γρ κιμάς χοιρινός (δυο φορές περασμένος)
2 σκελιδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 μεγάλη ώριμη  ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
90 γρ αυγα
150 γρ βρωμη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ μαιντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα πιο νόστιμα, αφράτα ,μυρωδάτα κεφτεδάκια, που μόλις μπει η πιατέλα στο τραπέζι …εξαφανίζονται!!!! Μικροί μεγάλοι τα αγαπάνε και γιαυτό και εμείς τα φτιάχνουμε συχνά!

Τα υλικά μας
700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (μια φορά περασμένος)
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Νόστιμα ,μυρωδάτα, πικάντικα γεμάτα αρώματα κεφτεδάκια που θα σας ενθουσιάσουν. Φτιάξτε τα και συνοδέψτε τα με πιτούλες ,και ένα κρασάκι!!!

Τα υλικά μας
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 κρεμμύδια ξερά περασμένα στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ φρυγανιά
1 ντομάτα κονκασέ  ή 3-4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
2 κλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ γ κόλιανδρο
1 κ γ κύμινο
½ κ γ σουμάκ
½ κ γ καγιέν
1 κ γ πελτέ
Λίγη ζάχαρη
1 κ γ πάπρικα καπνιστή
Αλάτι-πιπέρι
2 αυγά
ελαιόλαδο
Για σερβίρισμα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Πίττες
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Πάπρικα

Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.

Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο. Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.
Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο. 

Ανάλαφρα ,αρωματικά, υπέροχα, γευστικά, και πεντανόστιμα κεφτεδάκια που θα τα λατρέψετε ,όχι μόνο γιατί είναι πεντανόστιμα, αλλά και γιατί είναι ανάλαφρα χωρίς το «βάρος» του τηγανίσματος. Ένας πιο υγιεινός τρόπος, πιο ελαφριά, που μπορείτε να φάτε πλέον …χωρίς τύψεις ..και κάποια κεφτεδάκια παραπάνω!!!

 Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος διπλοπερασμένος
300 γρ κιμάς χοιρινός διπλοπερασμένος
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
2 κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη
1 ώριμη ντομάτα χωρίς φλούδι και σπόρια περασμένη στον τρίφτη
1 κ σ ξύδι λευκό
1 σφηνάκι ούζο (50 ml)
½ ματ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος ξερός
Αλάτι-πιπέρι

Η απόλυτη συνταγή για την απόλαυση κεφτέδων με πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά. Αυτή η συνδυαστική γεύση προσφέρει μια μοναδική εμπειρία για τους λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας. Ο πρόβειος κιμάς συνδυάζετε αρμονικά με τη ζουμερότητα του μοσχαρίσιου κιμά, δημιουργώντας μια αίσθηση απόλαυσης που θα σας ενθουσιάσει. Αυτά τα κεφτεδάκια αυτά θα κλέψουν την παράσταση στο τραπέζι σας, προσφέροντας μια γαστρονομική απόλαυση που θα σας μαγέψει.

Τα υλικά μας
 500γρ πρόβειος κιμάς
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
2 -3 σκ σκόρδο λιωμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
? ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο την ψίχα)μουλιασμένο σε νερό (ή μπορείτε να ρίξετε στο νερό κρασί, ή ούζο)
2κ σ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 αυγά
2 κ σ ελαιόλαδο
1 κ σ ξύδι
1 κ σ ρίγανη
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Ούζο στο πλάσιμο-προαιρετικά-

Αυτες τις γιορτινές μέρες τις έχουμε συνδιάσει με συγκεκριμένες μυρωδιές και γεύσεις.Τι άλλο λοιπόν πιο ωραίο απο το να υπάρχει επάνω στο τραπέζι μια πεντανόστιμη Χριστουγενιάτικη πίτα, και γιατί όχι και για το τραπέζι των Χριστουγέννων σας στο κέντρο σε μια όμορφη πιατέλα όπου εκτός ότι θα εντυπωσιάσει , δεν θα μείνει ψυχουλο!!!!!

Τα υλικά μας

1 πακ φύλλο κρούστας

500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς

2 μανιτάρια πορτο μπέλο τριμμένα στον τρ'ιφτη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

300 γρ συκωτάκια πουλερικών ζεματισμένα και ψιλοκομμένα

2 πράσα ψιλοκομμένα

200 γρ κολοκύθα περασμένη στον τρίφτη

100 γρ κυδώνι περασμένο στον τρίφτη

200 γρ κάστανα βρασμένα ψιλοκομμενα

5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

σπόρους απο ρόδι

1 συσκ κουκουνάρι

60 γρ συκόμελο ή μέλι

60 γρ κόκκινο κρασί

αλάτι,πιπέρι,κανέλα

ελαιόλαδο

βούτυρο και σπορέλαιο ανάμικτο για άλειμμα των φύλλων

μαυροκούκι και σουσάμι για το φύλλο της πίτας

Κοτόπουλο ρολό που ταιριάζει σε ένα εορταστικό τραπέζι, και να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας. Αν και παραδοσιακά στις μεγάλες γιορτές στην Ελλάδα σαν βασικό πιάτο ήταν αρνί στο φούρνο, ή χοιρινό, το ρολό έχει αγαπηθεί ειδικά απο τις νοικοκυρές που στις μεγάλες γιορτές είχαν χίλια δυο πράγματα να κοιτάξουν, οπότε το ρολό ήταν η λύση γιατί αν και ιδιαίτερο,η προετοιμασία γινόταν απο την προηγούμενη μέρα , και απλά την ημέρα της γιορτής είχαν μόνο το ψήσιμο.

Τα υλικά μας

1 μεγάλο κοτόπουλο ανοιγμένο για ρολό (ζητήστε απο τον κρεοπώλη σας να το ανοίξει)

2 γλυκοπατάτες κομμένες

5-6 κάστανα βρασμένα κομμένα στην μέση

1 κυδώνι κομμένο σε φέτες

3 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

50 γρ λευκό κρασί

400 γρ ζωμό κότας

Για την γέμιση

400 γρ κιμάς ανάμικτος( μοσχάρι-χοιρινό)

250 γρ μανιτάρια περασμένα στον τρίφτη απο την μεγάλη οπή

50 γρ λευκό κρασί

5 κάστανα βρασμένα ψιλοκομμένα

2 κ σ σταφίδες βουτηγμένες στο κρασί

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 φακελάκι κουκουνάρι

1 ρόδι καθαρισμένο

ελαιόλαδο

αλάτι -πιπέρι

Για την σάλτσα

2 κ σ κορν φλάουρ

αλάτι πιπέρι

Ανακαλύψτε την απόλυτη απόλαυση με ένα ξεχωριστό ρολό γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Το ρολό κιμάς με σπανάκι, μπέικον και τυριά θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γευστική του ποικιλία. Η τόλμη να το παρασκευάσετε θα σας ανταμείψει με ένα πιάτο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά! Συνδυάστε το με τις αγαπημένες σας πατατούλες ή έναν απολαυστικό πουρέ και ετοιμαστείτε για μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας καθηλώσει!

Τα υλικά μας

800 γρ κιμάς ανάμικτος

1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένο(γύρω στα 400 γρ)

200 γρ φέτα

15 φέτες μπέικον

2 αυγά

1 σφηνάκι κέτσαπ

80γρ γαλέτα(τριμμένη φρυγανιά)

2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη ή στο μίξερ (πουρές)

2 σκ σκόρδο πουρέ

½ φλ γάλα

200 γρ μιξ τυριών

1 κγ θυμάρι

Αλάτι –πιπέρι –τριμμένο μπαχάρι

Κλασική οικογενειακή συνταγή της ελληνικής κουζίνας. Θυμίζει Κυριακή μεσημέρι, που συγκεντρωνόμαστε στα σπίτια μας, με παρέα ,η τηλεόραση να παίζει, και η μαμά να ασχολείται με την μαγειρική της ,μοσχοβολώντας το σπίτι μυρωδιές που βγαίναν από το φούρνο. Τις περισσότερες φορές η προετοιμασία του ρολού γινόταν από την προηγούμενη μέρα , έτσι ώστε την Κυριακή γυρνώντας από την εκκλησία απλά το έβαζε στο φούρνο, και έφτιαχνε την γαρνιτούρα που ήθελαν συνήθως τα παιδιά (πατάτες φούρνου ή πουρέ )(ΤΑΓΚ),και με το να κόψει σαλάτα

Τα υλικά μας

4-5 αυγά βρασμένα για την γέμιση

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη ή στο μίξερ να γίνουν πουρές

2 σκ σκόρδο(πουρές)

100 γρ γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)

1 κ γ θυμάρι

2 κ σ πελτές

2 αυγά

200 γρ μιξ τυριών

½ φλ γάλα.

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-τριμμένο μπαχάρι

Σήμερα έχουμε μια συνταγή που θα σας ενθουσιάσει. Θα φτιάξουμε ρολάκια αραβικής πίτας με γεμιστό κιμά, συνοδευόμενα από μια δροσερή σάλτσα γιαούρτι. Αυτό το σνακ είναι χορταστικό, νόστιμο, γρήγορο και πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Τέλεια πρόταση για μπουφέ, ή και ακόμα σε πακέτο για να φάμε στη δουλειά μας. Είναι ιδανικό για μια απολαυστική συντροφιά με την αγαπημένη μας ταινία. Ελάτε να σας προσφέρω ένα μοναδικό γευστικό ταξίδι!

Τα υλικά μας

4 αραβικές πίτες μεγάλες

600 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

80 γρ ελαιόλαδο

50 γρ λευκό κρασί

? ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

150 γρ τυρί τριμμένο (επιλογής σας)

½ κ γ κίμινο

½ κ γ θυμάρι

Αλάτι, πιπέρι

Για την σως

300 γρ γιαούρτι

50 γρ ελαιόλαδο

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

? ματ .άνηθος

3-4 φύλλα δυόσμου

1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

Αλάτι-πιπέρι

Λαδόκολλα για να τυλίξουμε τις πίτες

Αγαπημένο μας ιταλικό γεύμα, που δεν λείπει από κανένα σπίτι. Το καθιέρωσαν το 17^ο αιώνα το ονόμασαν παστίτσιο (pasticcio) που σημαίνει ανακατωσούρα, θέλοντας να δώσουν ονομασία στην εικόνα ενός μπερδεμένου πιάτου με μακαρόνια κρέας και κρέμα.

Σε αυτή την τεχνική pasticcio είχαν το pasticcioallaferrarese που αποτελείται από μια θολωτή ζύμη και μέσα κλείνανε τα ζυμαρικά μαζί με κρέας(3 ειδών χοιρινό, μοσχαρίσιο, και περιστεριού!), μανιτάρια και σάλτσα

Παρόμοιο είδος παστίτσιου είναι με κοτόπουλο ζαμπόν και αυγά, αλλά και το pasticcioallaromana που μοιάζουν με τα λαζάνια φούρνου μαζί με προσούτο , ζαμπόν μανιτάρια μοτσαρέλα κιμά και μπεσαμέλ.

Στην Ελλάδα μας έρχεται με τα ενετοκρατούμενα νησιά μας Στην Κέρκυρα μας έρχεται με παραλλαγή ως παστίτσιο της γιαγιάς (παστίτσιο τσι νόνας),όπου είναι μια Μακαρονόπιτα στην ουσία με φύλλα κρούστας τυλιγμένα και μέσα ΄βάζαν κοτόπουλο αυγό ντομάτα σαλάμι, και αρνί και όλα ψιλοκομμένα .

Ο Τσελεμεντές βοήθησε γράφοντας το να το μάθει όλη η Ελλάδα και να το αγαπήσουμε.

Πλέον το βρίσκουμε με πολλές παραλλαγές ,όπως με λαχανικά, μελιτζάνες , μανιτάρια ,θαλασσινά, τόνο και ότι μας έρθει σε έμπνευση.

Πιο κάτω σας δίνω τη παραδοσιακή εκδοχή με μπόλικη κρέμα που αγαπάμε όλοι μας, και που ενώ όταν βγει από το φούρνο, πρέπει να περιμένεις να κρυώσει λίγο για να κόψεις κομμάτι, πάντα το κόβουμε όταν βγαίνει γιατί δεν αντέχουμε την αναμονή…φυσικά!

Τα υλικά μας

1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα για παστίτσιο

30 γρ βούτυρο

1 κ κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ξερά

2 ασπράδια αυγών

1 σκ σκόρδο

200 γρ χυμός ντομάτας

80 γρ λευκό κρασί

½ κγ ζάχαρη

100 γρ γραβιέρα

2 δαφνόφυλλα

1 ξυλάκι κανέλα

Αλάτι πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

200 γρ βούτυρο

200 γρ αλεύρι γοχ

1 ½ λίτρο γάλα

2 κρόκους αυγών

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

? κ γ μοσχοκάρυδο

Αλάτι-πιπέρι

Τραγανά πεντανόστιμα μπουρεκάκια για όλες τις ώρες, και για κάθε περίσταση !

Για τα πάρτι, για ορεκτικό, για τις γιορτές και για όπου άλλο θέλετε! Τα προετοιμάζουμε και τα ψήνουμε λίγο πριν τα χρειαστούμε!

Τα υλικά μας

1 πακ φύλλο κρούστας

2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα

1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη χωρίς φλούδα και σπόρια

500 γρ κιμάς ανάμικτος ή μοσχαρίσιος

300 γρ μιξ τυριών

50 γρ σιμιγδάλι ψιλό

3 αυγά

Λίγο ελαιόλαδο

½ λίτρο γάλα

Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Ασπράδι αυγού για να «κολλήσουμε» τα φύλλα

Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Κατέβηκα σήμερα στην Αθήνα στην Βαρβάκειος αγορά για να εφοδιάσω την κουζίνα μου με ότι χρειάζεται. Πέρασα φυσικά και από τα καταστήματα μπαχαρικών. Εκεί μέσα είναι θησαυρός, βρίσκεις ότι μπαχαρικά-και όχι μόνο –θες, προτάσεις γευστικές μαγειρικής, και συνδυασμό γεύσεων. Λατρεύω να ακούω τέτοιες αφηγήσεις… Η μάσκα (εποχή covid)βέβαια δεν με αφήνει να μυρίσω, να καταλάβω την μυρωδιά του κάθε είδους. Περιμένω υπομονετικά κοιτάζοντας γύρω γύρω τα πολύχρωμα μπαχαρικά ,μέσα στα κουτάκια τους. Αφού εξυπηρετήθηκαν οι πελάτες, έμεινα να μιλήσω με τον εξυπηρετικότατο ομολογουμένως και πραγματικά γνώστη της δουλειάς του, πωλητή. Κοντοστάθηκα στο κάρυ. Σαν όνειρο η μυρωδιά του, με πήγε πίσω …τότε ..στην Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων…που σαν παιδί έφαγα πρώτη φορά κοτόπουλο με κάρυ. Βλέπεις η μαμά, δεν χρησιμοποιούσε κάρυ στην μαγειρική της. Έκτοτε όποτε μυρίζω κάρυ είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι. Η σχολή!! Όλοι μας έχουμε συνδυάσει κάποιες μυρωδιές με γεγονότα ή ανθρώπους στην ζωή μας. Τέλος πάντων, να μην πολυλογώ, πήρα φρέσκο κάρυ(το άλλο που έχω σπίτι είναι παλιό ,οπότε έχει χάσει την δύναμή του), για να φτιάξω κάποια συνταγή με αυτό. Το κάρυ το κλασικό (με το κροκί χρώμα), το συνδυάζεις άψογα με σχεδόν όλα τα είδη τροφίμων. Από λαχανικά, μέχρι ψάρι, κρέας, πουλερικά ,ρύζι, οστρακοειδή, όσπρια, ακόμη και μέσα σε σάλτσες, γαλακτοκομικά(κρ. γάλακτος, γιαούρτι, γάλα καρύδας, αμυγδάλου κλπ). Αποφασίζω να φτιάξω λοιπόν, μιας και έχω κιμά κοτόπουλο, να κάνω κοτόπουλο μπιφτέκι στο φούρνο με κάρυ.

Τα υλικά μας

500 γρ κιμά κοτόπουλο

2 ξερά κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη

2 σκ σκόρδο πουρέ

2 ασπράδια αυγού

½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ σ κόλιανδρο ψιλοκομμένο

30γρ ελαιόλαδο

30 γρ σόδα υγρή

2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)

1 κ σ κάρυ

Αλάτι-πιπέρι καγιέν.

Σε όλα τα παιδιά αρέσουν τα μπεργκεράκια. Τι πιο καλό λοιπόν να τους φτιάξουμε με τα χέρια μας τα πιο νόστιμα μπέργκερ που θα τα φάνε και δεν θα μείνει ψίχουλο.

Ο κιμάς θα πρέπει να είναι μοσχαρίσιος ,να έχει περαστεί μόνο μια φορά από την μηχανή του κιμά και το ποσοστό του λίπους δεν πρέπει να ξεπερνάει το 20%-30%

Τα υλικά μας

1 δόση ψωμάκια brioche(TAGK)

1 δόση onion rings(tagk)

1 δόση BBQ σως (ταγκ)

6 φέτες cheddar ή swiss

1 καραμελωμένα κρεμμύδια(ταγκ)

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

6 φέτες iceberg ή γαλλική σαλάτα

12 φέτες bacon

Αγγουράκι πίκλες κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλάτι-πιπέρι

Ο μουσακάς, αυτό το αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, αποτελεί μια γαστρονομική απόλαυση που συνδυάζει την αρωματική γεύση του κιμά, τις ελληνικές μελιτζάνες και τον απαλή πατάτα. Με την κρεμώδη μπεσαμελ και την τραγανή κρουστα από τυρί, ο μουσακάς κερδίζει τις καρδιές και τον ουρανίσκο κάθε φορά που τον απολαμβάνουμε. Θεωρείται ένα πλήρες γεύμα, καθώς συνδυάζει τρεις βασικές συστατικές: το κρέας, τα λαχανικά και τις πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει ένα πλούσιο φαγητό με το έντονο άρωμα και την ευχάριστη γεύση. Ο μουσακάς μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο σε μια οικογενειακή συγκέντρωση ή μπορεί να αποτελέσει μια εντυπωσιακή επιλογή για ένα δείπνο με φίλους.

Μια αξιοσημείωτη πτυχή του μουσακά είναι η ποικιλία των τρόπων παρασκευής και των τοπικών παραλλαγών που υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα. Ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά και μπαχαρικά, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία σε κάθε μουσακά που δοκιμάζετε.

Επιπλέον, ο μουσακάς είναι ένα πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ζεσταθεί πριν τον σεβιρετε. Αυτό το καθιστά ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις ή για εκείνες τις ημέρες που επιθυμείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο φαγητό χωρίς πολύ κόπο στην προετοιμασία.

Τα υλικά μας

6-7 μελιτζάνες φλάσκες ξεπικρισμένες κομμένες σε φέτες πάχους 0.5 εκ.

5 πατάτες

1 λ γάλα χλιαρό

120 γρ βούτυρο

120 γρ αλεύρι

2 κρόκοι αυγών

200 γρ παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή γραβιέρα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ντοματάκι κονκασέ

750 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 κ σ ντοματοπελτές

1 κανέλα

½ κ γ μοσχοκάρυδο

1 φύλλο δάφνης

½ φλ κρασί

½ κ γ ζάχαρη

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Αγαπημένο φαγητό μικρών –μεγάλων με υπέροχη βελούδινη κρέμα τυριού να λούζει τα κανελόνια και ο κιμάς να απογειώνει την γεύση και να μη θες απλά να σταματήσεις εάν δεν τελειώσει και το τελευταίο!!!!

Τα υλικά μας

1 πακ κανελόνια

Για τον κιμά

1κ κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο

½ κγ κανέλα τριμμένη

? κ γ μπαχάρι

½ φλ κρασί λευκό

1 δαφνόφυλλο

½ κ γ ζάχαρη

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Για την κρέμα

1 l γάλα

50 γρ βούτυρο

50 γρ ελαιόλαδο

100 γρ αλεύρι

150 γρ τυρί κρέμα

2 κρόκους αυγών

100 γρ φέτα

100 γρ κεφαλοτύρι

Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Για την σάλτσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2-3 κ σ ελαιόλαδο

1 κ σ πελτέ

2-3 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα ή 1 κ γ πέστο

1 ντοματάκι κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι-κανέλα-γαρύφαλλο

Λίγο νεράκι

Πόσο νόστιμη και υπέροχη συνταγή, που αρέσει στα μικρά αλλά και στα μεγάλα παιδιά.

Έχει λίγη δουλίτσα πάρα πάνω αλλά η νοστιμιά και η υπέροχη γεύση θα σας αποζημιώσει.

Τα υλικά μας

2 δόσεις χυλός για κρέπες (ταγκ)

1κ κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

200 γρ γκούντα τριμμένο

½ κγ κανέλα τριμμένη

? κ γ μπαχάρι

½ φλ κρασί λευκό

1 δαφνόφυλλο

½ κ γ ζάχαρη

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Για την σάλτσα

1 κρεμμύδι ξερό

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2-3 κ σ ελαιόλαδο

2 κ σ πελτέ

2-3 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα ή 1 κ γ πέστο

1 ντοματάκι κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι-κανέλα-γαρύφαλλο

Λίγο νεράκι

Υπέροχη παραδοσιακή συνταγή, που θυμίζει γιαγιά, χωριό, και ξυπνάει αναμνήσεις παιδικές! Το κριθαράκι βουτηγμένο στην σαλτσούλα με τα τυριά ,ο κιμάς να μοσχοβολάει και η κάθε μπουκιά να γίνεται απόλαυση.

Μια συνταγή που την αγαπάμε γιατί ενώ είναι στην ουσία πάλι ζυμαρικό με κιμά ,είναι η διαφορετική αίσθηση ,με την μυρωδιά του φούρνου ,των λιωμένων αγαπημένων μας τυριών και την υπέροχη μυρωδάτη γεύση του κιμά.

Τα υλικά μας

500 γρ κιμάς ανάμεικτος ή μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ντοματάκι κονκασέ

1 κ σ πελτές

½ κιλό κριθαράκι χοντρό

300 γρ μιξ τυριών

1 ½ l ζωμό κότας

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

2 κ σ βούτυρο

Υπέροχα αφράτα σουτζουκάκια με μίξη 3 κρεάτων που δίνουν  υπέροχη υφή και νοστιμιά. Εδώ θα τα δούμε στην πιο ελαφριά τους εκδοχή παραλείποντας το τηγάνισμα με το αλεύρι και τα λάδια αλλά ψήνοντας τα ελαφρά στο φούρνο. Τα σουτζουκάκια ξεχωρίζουν από την μυρωδιά τους, το σχήμα τους αλλά και γεύση τους.  Η ονομασία τους προέχεται από την λέξη suzuk που σημαίνει λουκάνικο. Η αυθεντική συνταγή το ήθελε μέσα σε έντερο για να γίνει λουκάνικο, όμως η ελληνική παραλλαγή είναι ότι το πλάθουμε στενόμακρα καφεδάκια .Παρέμεινε όμως ο χαρακτήρας του με το έντονο άρωμα του κίμινου και του σκόρδου όπου όταν μυρίζαμε το φαγητό, καταλαβαίναμε ότι δεν είναι απλά καφεδάκια με το έντονο άρωμα του δυόσμου ή μπιφτεκάκια με τον μαϊντανό ,αλλά τα περίφημα σουτζουκάκια που τα περιμέναμε αγωνιωδώς να συνοδεύονται με πουρέ ή ρύζι!

Τα υλικά μας

200 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

200 γρ κιμάς χοιρινός

200 γρ κιμάς αρνίσιος

1 αυγό

3 σκ σκόρδο λιωμένες +1 ψιλοκομμένη για την σάλτσα

2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 φλ κόκκινο κρασί

1 κ γ κίμινο

Φρεσκοκομμένο πιπέρι

1 κ φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή ντομάτα κονκασέ

1 κ γ ντομάτα πελτέ

2-3 κόκκους μπαχάρι

Αλάτι φρεσκοκομμένο πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Κατέβηκα σήμερα στην Αθήνα στην Βαρβάκειος αγορά για να εφοδιάσω την κουζίνα μου με ότι χρειάζεται. Πέρασα φυσικά και από τα καταστήματα μπαχαρικών. Εκεί μέσα είναι θησαυρός, βρίσκεις ότι μπαχαρικά-και όχι μόνο –θες, προτάσεις γευστικές μαγειρικής, και συνδυασμό γεύσεων. Λατρεύω να ακούω τέτοιες αφηγήσεις… Η μάσκα (εποχή covid) βέβαια δεν με αφήνει να μυρίσω, να καταλάβω την μυρωδιά του κάθε είδους. Περιμένω υπομονετικά κοιτάζοντας γύρω γύρω τα πολύχρωμα μπαχαρικά ,μέσα στα κουτάκια τους. Αφού εξυπηρετήθηκαν οι πελάτες, έμεινα να μιλήσω με τον εξυπηρετικότατο ομολογουμένως και πραγματικά γνώστη της δουλειάς του, πωλητή. Κοντοστάθηκα στο κάρυ. Σαν όνειρο η μυρωδιά του, με πήγε πίσω …τότε ..στην Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων…που σαν παιδί έφαγα πρώτη φορά κοτόπουλο με κάρυ. Βλέπεις η μαμά, δεν χρησιμοποιούσε κάρυ στην μαγειρική της. Έκτοτε  όποτε μυρίζω κάρυ είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι. Η σχολή!! Όλοι μας έχουμε συνδυάσει κάποιες μυρωδιές με γεγονότα ή ανθρώπους στην ζωή μας. Τέλος πάντων, να μην  πολυλογώ, πήρα φρέσκο κάρυ(το άλλο που έχω σπίτι είναι παλιό ,οπότε έχει χάσει την δύναμή του), για να φτιάξω κάποια συνταγή με αυτό. Το κάρυ το κλασικό (με το κροκί χρώμα), το συνδυάζεις άψογα με σχεδόν όλα τα είδη τροφίμων. Από λαχανικά, μέχρι ψάρι, κρέας, πουλερικά ,ρύζι, οστρακοειδή, όσπρια, ακόμη και μέσα σε σάλτσες, γαλακτοκομικά(κρ. γάλακτος, γιαούρτι, γάλα καρύδας, αμυγδάλου κλπ). Αποφασίζω να φτιάξω λοιπόν, μιας και έχω κιμά κοτόπουλο, να κάνω κοτόπουλο μπιφτέκι στο φούρνο με κάρυ.

Τα υλικά μας

500 γρ κιμά κοτόπουλο

2 ξερά κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη

2 σκ σκόρδο πουρέ

2 ασπράδια αυγού

½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ σ κόλιανδρο ψιλοκομμένο

30γρ ελαιόλαδο

30 γρ σόδα υγρή

2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)

1 κ σ κάρυ

Αλάτι-πιπέρι καγιέν.

Καλωσορίστε σε μια συνταγή που θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά!

Οι γευστικές εκρηκτικές γεύσεις των γεμιστών μπιφτεκιών με τυρί και ντομάτα θα σας ταξιδέψουν σε μια κουζίνα γεμάτη αρώματα και αγαπημένες μυρωδιές.

Μπορείτε να φανταστείτε κάτι πιο ελκυστικό για το μεσημεριανό σας γεύμα; Είμαι σίγουρη ότι το πιάτο σας θα αδειάσει, και με την πρώτη μπουκιά και θα αφήσει εντυπώσεις που διαρκούν ακόμα και όταν έχετε σηκωθεί απο το τραπέζι

Τα υλικά μας

1 κιλό κιμάς βοδινός

3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε λευκό κρασί

2 αυγά

2 κρεμμύδια μεγάλα περασμένα στο μπλέντερ

½ ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

? ματ δυόσμος ψιλοκομμένος

1 κ σ μουστάρδα

1 κ σ ρίγανη

250 γρ τυρί κομμένο σε φέτες (γκούντα, ένταμ, κεφαλογραβιέρα, καπνιστό)

2 ντομάτες χωρίς την φλούδα, κομμένες σε φέτες

Αλάτι-πιπέρι

Για τις πατάτες

1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες

3 κ σ μουστάρδα

2 κ σ θυμάρι

Χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια

2 κ σ βούτυρο

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-μπούκοβο

Καλωσορίστε σε μια συνταγή που θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά! Οι γευστικές εκρηκτικές γεύσεις των γεμιστών μπιφτεκιών με τυρί και ντομάτα θα σας ταξιδέψουν σε μια κουζίνα γεμάτη αρώματα και αγαπημένες μυρωδιές. Μπορείτε να φανταστείτε κάτι πιο ελκυστικό για το μεσημεριανό σας γεύμα; Είμαι σίγουρη ότι το πιάτο σας θα αδειάσει, και με την πρώτη μπουκιά και θα αφήσει εντυπώσεις που διαρκούν ακόμα και όταν έχετε σηκωθεί απο το τραπέζι

τα υλικα μας

1 κιλό κιμάς βοδινός

3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε λευκό κρασί

2 αυγά

2 κρεμμύδια μεγάλα περασμένα στο μπλέντερ

½ ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

? ματ δυόσμος ψιλοκομμένος

1 κ σ μουστάρδα

1 κ σ ρίγανη

250 γρ τυρί κομμένο σε φέτες (γκούντα, ένταμ, κεφαλογραβιέρα, καπνιστό)

2 ντομάτες χωρίς την φλούδα, κομμένες σε φέτες

Αλάτι-πιπέρι

Για τις πατάτες

1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες

3 κ σ μουστάρδα

2 κ σ θυμάρι

Χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια

2 κ σ βούτυρο

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-μπούκοβο