Αγριοκάτσικο στην γάστρα με χόρτα και πατάτες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας. Ανοίγουμε τρυπες στο κρέας και βάζουμε μέσα κομματάκια σκόρδου. Πέρνουμε το λεμόνι και το περνάμε τρίβωντάς το επάνω απο όλα τα κομμάτια του κρέατος. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε,πασπαλίζουμε με ρίγανη,θρουμπι και θυμάρι. Τοποθετούμε το κρέας μας στην γάστρα.

Κλείνουμε το καπάκι της γάστρας μας ή εάν έχουμε ταψί με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο, και το βάζουμε να ψηθεί με την πέτσα προς τα κάτω, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220^ο κελσίου, ανάλογα με τον φούρνο μας την πρώτη μισή ώρα και έπειτα χαμηλώνουμε στους 180 για περίπου μιάμιση ώρα ακόμα. .

Όσο ψήνετε το αρνάκι μας προετοιμάζουμε τα χόρτα. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε πολύ σχολαστικά. Στην συνέχεια βάζουμε τα χόρτα μας να βράσουν 5-10 λεπτά περίπου. κόβουμε τις πατάτες.

Τα σουρώνουμε (κρατάμε λίγο νερό στην άκρη σε περίπτωση που χρειαστούν υγρά στο αρνάκι μας να συμπληρώσουμε).

Μόλις περάσει η ωρα μαγειρέματος του κρέατος μας, βγάζουμε την γάστρα απο το φούρνο,αφαιρούμε το κρέας απο την γάστρα και βάζουμε στην βάση της γάστρας τις πατάτες και την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε γυρω γυρω επάνω στις πατάτες το κρέας με τη πέτσα προς τα πάνω και στην μέση τα χόρτα. Συμπληρώνουμε εάν χρειαστεί υγρά που έχουμε κρατήσει απο τα χόρτα.

Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαγερευτούν 40 λεπτά ακόμα. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Κάθε μερίδα θα έχει περίπου 429 θερμίδες.