Αρνάκι ζαρντινιέρ

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το αρνάκι. Το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να το ζεματίσουμε. Αφού ζεματιστεί, το ξεπλένουμε . Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας ,στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, τον πελτέ με τα μπαχαρικά(κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι).Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα, λίγη ζαχαρίτσα και ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 40 λεπτά.

Όσο περιμένουμε να γίνει το αρνάκι μας προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε στην μέση κατά μήκος, τις χαράζουμε τις λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Τις βάζουμε στο φούρνο μας μέχρι να μαλακώσουν (εξαρτάτε από το μέγεθος της μελιτζάνας). Στην συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας(κολοκυθάκι καρότο πιπεριές) σε λεπτές λωρίδες και τις ψήνουμε στο φούρνο ή τις τηγανίζουμε.

Στην συνέχεια μόλις περάσει τα 40 λεπτά σιγοβρασμού, μεταφέρουμε στο φούρνο το αρνάκι μας, όπου προσθέτουμε τις πατάτες μας και το αφήνουμε άλλα 40 λεπτά περίπου.

Την ώρα αυτή ,όσο περιμένουμε, παίρνουμε τις μελιτζάνες, τις πατάμε ελαφρά με το κουτάλι να ανοίξουν μέσα λακουβίτσα. Προσθέτουμε ένα κομματάκι τυρί Μετσόβου.

Μόλις βγει το αρνάκι μας (και θα είναι έτοιμο ,μαλακό) το παίρνουμε και το μαδάμε σε μικρά κομματάκια ή το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε μια ποσότητα καλή αρνάκι μέσα στην λακουβίτσα επάνω από το τυρί, στην συνέχεια ρίχνουμε σαλτσούλα, και από πάνω στρώνουμε τα λαχανικά μας σε φέτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες μας στο φούρνο, και τοποθετούμε από πάνω μια φέτα ντομάτα . Πασπαλίζουμε με τυρί Μετσόβου τριμμένο(όσο έχει περισσέψει από τα κομματάκια που βάλαμε μέσα το τρίβουμε, και βάζουμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να γκραντιναριστούν οι μελιτζάνες μας.

Το σερβίρουμε ζεστό με τις πατατούλες και περιχύνουμε και σαλτσούλα. Υπέροχο!!!!

-αξίζει να δοκιμάσουμε και το αρνάκι με μανέστρα, με πατάτες φούρνου, λεμονάτο φρικασέ, με αγκινάρες και λαχανικά όπως και στηθούρια αρνίσια με πατάτες και λαχανικά