Αρνάκι κοκκινιστό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνομαι ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το αρνάκι μας. τα σοτάρουμε πολύ καλά γυρνώντας τα από όλες τος πλευρές. Στην συνέχεια καίμε τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας, ρίχνουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη 3-4 λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό έως ότου σκεπαστούν τα κομμάτια του κρέατος. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλα και αφήνουμε περίπου μία ώρα να σιγοβράσει το κρέας. Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και τα αρωματικά μας και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε άλλη μισή ωρίτσα περίπου.

-Εάν θέλετε να το συνοδεύσετε με πατατούλες, μπορούμε να κόψουμε τις πατάτες, τα τις σοτάρουμε πρώτα ελαφρώς, και έπειτα να τις στρώσουμε σε μια γάστρα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και την σάλτσα του, και εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε υγρά, και ψήνουμε σε καλά προ θερμασμένο φούρνο στους 200^ο για περίπου 45 λεπτά.

-Εάν θέλουμε να το συνοδέψουμε με χυλοπίτες ή μακαρόνια, αφού έχει βράσει το κρέας μας με την σάλτσα, αφαιρούμε το κρέας με την μισή σάλτσα, συμπληρώνουμε νεράκι τόσο όσο να είναι περίπου μισό κιλό όλο το υγρό. Αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε 500 γρ μακαρόνια χοντρά (Νο 6) ή χυλοπίτες. Λίγο πριν το τέλος καίμε βουτυράκι και ρίχνουμε παντού στο φαγητό. Σερβίρουμε σε πιατέλα με τα μακαρόνια στην βάση ,το κρέας με την σάλτσα από πάνω και πασπαλισμένη μπόλικη μυζήθρα.