Αρνάκι με πιπεριές και μελιτζάνες

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια ,το ξεπλένω πολύ καλά(μην τυχόν υπάρξουν τρίματα από κόκκαλο), και το σοτάρω με ελαιόλαδο. Συμπληρώνω το κρεμμύδι, τις πιπεριές, στην συνέχεια το σκόρδο και σβήνω με το κρασί. Αφήνω λίγα λεπτά να φύγει η αλκοόλη και στην συνέχεια προσθέτω τις ντομάτες, το θυμάρι και τον ζωμό. Χαμηλώνω την φωτιά και αφήνω να σιγοβράσει 1 ωρίτσα και ένα τέταρτο περίπου.

Όσο σιγοβράζει το κρέας μας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια ,και τις τοποθετώ επάνω σε λαδόκολλα σε ταψί. Αλατοπιπερώνω και ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο. Τις ανακατεύω και τις ψήνω στο φούρνο στους 180^ο για περίπου ένα τεταρτάκι. Στη συνέχεια αφαιρώ το ταψί από το φούρνο.

Όταν έχει μαλακώσει ελαφρά το κρέας μας, παίρνουμε μια γάστρα και βάζουμε το κρέας μας με τα υγρά στην γάστρα, συμπληρώνουμε τις μελιτζάνες μέσα, και κόβουμε σε κομμάτια το καπνιστό τυρί και το «κρύβουμε» ανάμεσα στο κρέας (κρατάμε ένα κομμάτι τυρί για να το τρίψουμε επάνω στο σερβίρισμα). Σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνουμε το κρέας μας για περίπου μισή ώρα ακόμα με 3 τέταρτα(εξαρτάται πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια του κρέατος μας)

Λίγο πριν κλείσουμε το φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα για να πάρει χρώμα.

Σερβίρουμε το κρέας μας, ραντίζοντας το με μαϊντανό και τυρί καπνιστό τριμμένο

-το ζωμό που έχει το φαγητό μας, το παίρνουμε και φτιάχνουμε με αυτό τον τραχανά, ή το κους κους, ή τις χυλοπίτες μας.

-εάν θέλετε πατατούλες, τις βάζουμε με το κρέας μας στο στάδιο που βάζουμε το φαγητό στο φούρνο.