Αρνάκι ρολό με αμπελόφυλλα

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα φύλλα αλουμινόχαρτου, και από πάνω βάζουμε τα φύλλα λαδόκολλας. Στην συνέχεια απλώνουμε τα αμπελόφυλλα(εάν είναι κονσέρβα τα ξεπλένουμε καλά για να ξαρμυρίσουν) στην σειρά έτσι ώστε το ένα να πατάει επάνω στο άλλο και να μην δημιουργούνται κενά ΦΩΤΟ1

Στην συνέχεια απλώνουμε το αρνάκι και το στρώνουμε όσο μπορούμε καλύτερα ανοιχτά (ο χασάπης μας θα μας το έχει χτυπήσει και με τον μπάτη). Σε ένα μπλέντερ κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, βάζουμε το σκόρδο το δεντρολίβανο την ρίγανη το κρασί και λίγο ελαιόλαδο και τα χτυπάμε ώστε να δημιουργηθεί ένας πολτός. Απλώνουμε τον πολτό επάνω στο αρνάκι μας ΦΩΤΟ 2

Στην συνέχεια απλώνουμε τη φέτα μας θρυμματισμένη και την ντομάτα μας που είναι ξεφλουδισμένη σε λεπτές φετούλες ΦΩΤΟ 3

Τυλίγουμε προσεκτικά το αρνάκι μας και στην συνέχεια σφίγγουμε το ρολό στην άκρες έτσι ώστε να δημιουργηθεί σαν μια μεγάλη καραμέλα. ΦΩΤΟ 4

Ψήνουμε το αρνάκι μας στο φούρνο σε θερμοκρασία στους 180^ο για 2 ½ ώρες περίπου.

Πριν το βγάλουμε τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Το ζουμάκι που θα τρέξει πρέπει να είναι διάφανο το χρώμα του.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά χωρίς την λαδόκολλά και το αλουμινόχαρτο, για να κρυώσει ελαφρά και να σφίξει.

Στην συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου, πουρέ πατάτας κλπ

-          Μπορείτε να κάνετε προετοιμασία το ρολό την προηγούμενη μέρα εάν περιμένετε κόσμιο, και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Την επόμενη απλά το βάζετε στο φούρνο.

-          Δείτε βήμα βήμα πως αποθηκεύουμε αμπελόφυλλα.

-          Μπορείτε να αλλάξετε το τυρί , και να βάλετε κεφαλοτύρι, ή γραβιέρα, ή Μετσόβου κλπ