Αρνάκι στη γάστρα με λαχανικά

Εκτέλεση

Σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας το κρέας. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε ελαιόλαδο τη μουστάρδα το αλατοπίπερο το κρασί ,θυμάρι, δεντρολίβανο ,το ανακατεύουμε, και αλείφουμε το κρέας καλά. Κατόπιν ρίχνουμε στο μπολ νερό και το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μίγμα που είχε μείνει από το αρνάκι. Στην συνέχεια τοποθετούμε το κρέας στην γάστρα με τις πατάτες και τα καρότα και το σκόρδο με το κρεμμύδι. Περιχύνουμε το μείγμα που έχουμε στο μπολ. Κλείνουμε το καπάκι της γάστρα και σιγοψήνουμε το κρέας στους 160^ο για μιάμιση ώρα. Μόλις περάσει η ώρα προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια. Ελέγχουμε εάν χρειάζεται υγρά το φαγητό μας. Στην συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για άλλη μια ώρα να σιγοψήνετε. Μόλις περάσει η ώρα ανοίγουμε το καπάκι και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200^ο και μόλις πάρει χρώμα το σβήνουμε. Σερβίρετε ζεστό με τα λαχανικά του.

-καθ’ όλη την διάρκεια του ψησίματος να γυρίζετε το κρέας