Αρνί στην σούβλα

Συνταγή-Υλικά

Μετά από την ερεύνα αγοράς επιλέξαμε ένα ζουμερό χωρίς πολλά λίπη αρνάκι γύρω στα 8 με 9 κιλά (για μια 5 μέλη οικογένεια)

Οι τρόποι διαδικασίας όπως και ψησίματος διαφέρουν ανάλογα την τοποθεσία όπως και την παράδοση κάθε οικογενείας

Εμείς θα σας βοηθήσουμε με τα βήματα όπως μας έμαθαν οι γονείς μας

Αφού το πλύναμε και αφαιρέσαμε τα περιττά (πχ. Τριχούλες , σημεία με μελάνι από την ελληνική σφραγίδα ) τοποθετούμε σε ένα τραπέζι οριζόντια το αρνάκι μας

Περνάμε στην σούβλα μας μια <<πηρούνα>> και από το πίσω μέρος στο ύψος τις ουράς προς τα μπροστά διαπερνάμε από την κοιλιά χωρίς να την τρυπήσουμε τη σούβλα και βγαίνουμε στο λαιμό, σε αυτό το σημείο τοποθετούμε μια <<πηρούνα>> που τα άκρα να βλέπουν το κυρίως σώμα του αρνιού ,κατόπιν τρυπάμε και διαπερνάμε το κεφάλι

Αφού έχουμε περάσει τη σούβλα πρώτα πριν λαδώσουμε η καρυκεύσουμε το αρνάκι μας ,για να μην γλιστράνε τα χέρια μας ,στερεώνουμε τις <<πηρούνες>> την πίσω και την μπροστά επάνω στη σούβλα .

Συνεχίζουμε με την κάθετη διάτρηση με δυο η τρία (ανάλογά τα κιλά του αρνιού) <<Δικαλα στήριξης>> την ραχοκοκαλιά του αρνιού με την σούβλα και βιδώνουμε γερά τις φτερωτές .

Επίσης δένουμε (εμείς θα χρησιμοποιήσουμε ανοξείδωτο σύρμα )την ραχοκοκαλιά με την σούβλα σε τρία με τέσσερα σημεία .

Τώρα βρισκόμαστε στο στάδιο λαδώματος – καρυκεύματος του αρνιού

Αλείφουμε όλο το αρνάκι μέσα και έξω με τις αρέσκειας μας με διάφορα καλούδια

Εμείς θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίγμα από λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι σκόρδο και λίγο λεμόνι.

Αφού αλείψουμε ευλαβικά το κάθε σημείο του αρνιού τοποθετούμε μέσα στην κοιλιά φρέσκια ρίγανη και 4 με 5 σκελίδες σκόρδο .

Σε αυτό το σημείο είμαστε έτοιμη να ράψουμε την κοιλιά   κόβουμε 4 με 5 κομματάκια ανοξείδωτο σύρμα και πιάνοντας τις άκρες τις κοιλιάς απλά χωρίς να σφίξουμε πολύ στρίβουμε τα συρματάκια .

Αφού έχουμε κάνει όλα τα παραπάνω τοποθετούμε το αρνάκι μας σε οριζόντια θέση το σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα .

Είμαστε έτοιμη για την επόμενη το πρωί της Κυριακής να το τοποθετήσουμε στην ψησταριά μας .