Κατσικάκι στην γάστρα με χόρτα και ρύζι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί το κρέας.

Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνουμε ελαιόλαδο grelia, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και αλείφουμε παντού όλο το κρέας (μπορούμε αυτό το βήμα να το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα)

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα με το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να φύγει η αλκοόλη. εικονα 1

Στην συνέχεια προσθέτουμε το μάραθο και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν 10’ λεπτά, και στην συνέχεια τα ρίχνουμε στη γάστρα και τοποθετούμε το κατσικάκι από πάνω εικονα 2

Προσθέτουμε ζεστό νερό ,και κλείνουμε το καπάκι της γάστρας μας ή εάν έχουμε ταψί με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο, και το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220^ο κελσίου, ανάλογα με τον φούρνο μας.

Στα μισά του ψησίματος, προσθέτουμε τα μυρώνια τις καυκαλήθρες, τον άνηθο και τα λάπαθα. Κλείνουμε την γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Όταν σχεδόν έχει γίνει το κρέας μας, προσθέτουμε το ρύζι και συμπληρώνουμε ζεστό νερό. (το υπολογίζουμε 1 προς 3)

Όταν το ρύζι μας έχει τραβήξει σχεδόν όλο το νεράκι, χαμηλώνουμε τον φούρνο μας στους 180^ο βαθμούς και αφαιρούμε το καπάκι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία!!!!!