Ψητά λαχανικά με κοτόπουλο

Συνταγή-Υλικά

Ένα πιάτο άκρως καλοκαιρινό, ελαφρύ, το οποίο μπορεί να σερβίρετε σαν ορεκτικό ή σαλάτα σε μπολ με ψιλοκομμένα τις πιπεριές και το κοτόπουλο, ή ζεστό σαν ένα γεύμα ελαφρύ. Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη πως θα το αγαπήσετε και θα το κάνετε μέρος του προγράμματος διατροφής σας.

Τα υλικά μας

2 κοκ πιπεριές ψητές

2 πρ. πιπεριές ψητές

2 κίτρ. Πιπεριές ψητές

1 μελιτζάνα ψητή

2 φιλέτα κοτόπουλο ψητά ή βραστά

Για την μους φέτας

200 γρ φέτα σκληρή

50 γρ ξινόγαλα

50 γρ ελαιόλαδο

Ξύσμα λάιμ

Ρίγανη, πιπέρι, θυμάρι