Μοσχαρίσια γλώσσα λεμονάτη

Εκτέλεση

 Πλένουμε σχολαστικά την γλώσσα. Σε μια χύτρα βράζουμε για μια ώρα περίπου την γλώσσα, (και το ολόκληρο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια και το καρότο) μέχρι να μαλακώσει. Στην συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα την ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε την γλώσσα σε λεπτές λωρίδες.
Όσο περιμένουμε να βράσει η γλώσσα, σε μια πλασωτέ κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρά το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μελώσουν, ρίχνουμε το σκόρδο και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά . Στην συνέχεια προσθέτουμε τα φιλέτα γλώσσας, το λεμόνι, αλατοπίπερο, και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος ρίχνουμε και τον άνηθο, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όσο περιμένουμε να βράσει στην σάλτσα η γλώσσα, παίρνουμε το ζωμό από την χύτρα, τον σουρώνουμε από το κρεμμύδι και το καρότο, και βράζουμε το ρύζι μας.
Σερβίρουμε το ρύζι , και από πάνω τα φιλέτα γλώσσας.
Καλή σας όρεξη