Νουά λεμονάτο με μανιτάρια

Εκτέλεση

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 140^ο-150^ο βαθμούς.

Παίρνουμε το νουά μας το αλατοπιπερώνουμε γύρω γύρω καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, και ροδίζουμε το νουά μας γύρω γύρω μέχρι να πιάσει μια καστανή κρούστα. Βγάζουμε το νουά. Το βάζουμε στην γάστρα, και στην συνέχεια στο ίδιο τηγάνι, (που έχουν μείνει οι χυμοί και η ουσία από το κρέας μας) σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας, πουδράρουμε με λίγο αλεύρι. Σβήνουμε με το λεμόνι, προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και το θυμάρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στην συνέχεια περιχύνουμε το νουά μας που είναι μέσα στην γάστρα. Βάζουμε την γάστρα στο φούρνο, για μία ώρα περίπου και κάτι. Κατόπιν ξεσκεπάζουμε την γάστρα και αφήνουμε να πάρουν ένα καραμελένιο χρώμα.

Σερβίρουμε με πατάτες, πουρέ, ρύζι, μακαρόνια κλπ.