Χοιρινό με γίγαντες στην γάστρα

Συνταγή-Υλικά

Χοιρινό με γίγαντες στην γάστρα
Και γιατί παρακαλώ σώνει και ντε το κρέας να γίνει με ζυμαρικό ή πατάτα? Σήμερα είχαμε αυτή την συζήτηση…Και γιατί να μην το κάνουμε με γίγαντες? Ω!! ΝΑΙ!!! Με γίγαντες, και καροτάκι μπόλικο…στην γάστρα της γιαγιάς, να σιγομαγειρευτούν και να μελώσουν. Η γιαγιά την έβαζε στο ξυλόφουρνο και γινόταν ένα φαΐ…..μα ένα φαΐ….Αλλά τώρα που… οι ξυλόφουρνοι …!!!όσο και να χτυπιέμαι…το φαγητό εκείνο δεν το φτάνει. Τα ίδια υλικά, η ίδια μέθοδος … Τα ξύλα δίναν γεύση? ίσως να το θυμόμαστε και γιατί είμασταν παιδιά…δεν ξέρω…πάντα ότι θυμάμαι από παιδί είναι σε υπερθετικό βαθμό, τα φαγητά, ο χρόνος, τα αντικείμενα…όλα! Anyway…Το κρέας είναι από το χωριό, οι γίγαντες φετινοί …θα γίνει γλύκισμα σκέφτηκα. Και έγινε! Ο μπαμπάς μου με τον δικό του τρόπο έκφρασης το χαρακτήρισε «μυαλό», δηλ. μέλωσε τόσο που έλιωνε!

Τα υλικά μας
1 .200 σπάλα χοιρινή σε κομμάτια
500 γρ γίγαντες μουσκεμένοι από την προηγούμενη μέρα
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
3 καρότα κομμένα σε φέτες
3 σκ σκόρδο κομμένες σε φέτες
2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
1 κ σ πελτέ ντομάτας
1 κ σ συκόμελο
Αλάτι –πιπέρι
Ελαιόλαδο grelia