Χοιρινό με φασόλια λεμονάτα

Εκτέλεση

Βάζουμε απο την προηγούμενη μέρα να φουσκώσουν τα φασόλια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να πάρουν βράση,ξαφρίζοντας τα, και τα προβράζουμε 45-50 λεπτά. Δεν θέλουμε να τα βράσουμε εντελώς γιατί θα τα τελειώσουμε μαζί με το κρέας.

Σε μια αλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι,και το πράσο . Στην συνέχεια ρίχνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε απο όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το σέλινο, τα μπαχαρικά μας,λίγο βραστό νερό, και χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε γύρω στα 45 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Μόλις είναι το κρέας μας μαλακό ρίχνουμε τα φασόλια μας και το καροτάκι ,το χυμό λεμόνι και το ξύσμα,και συμπληρώνουμε απο το νερό που έχουν βράσει,και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί γύρω στα 40 λεπτά,μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια και το ζουμάκι μας. Σερβίρουμε περιχύνοντας ελαιόλαδο και φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!!