Χοιρινό με φασόλια ξερά

Εκτέλεση

Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα να φουσκώσουν τα φασόλια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια να πάρουν βράση, ξαφρίζωντας τα, και τα προβράζουμε 45-50 λεπτά. Δεν θέλουμε να τα βράσουμε εντελώς γιατί θα τα τελειώσουμε μαζί με το κρέας.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι . Στην συνέχεια ρίχνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε απο όλες τις πλευρές. Προαιρετικά σε αυτή τη φάση ρίχνουμε τον πελτέ και το γυρνάμε με το κρέας. Ρίχνουμε την ντομάτα, το σέλινο, τα μπαχαρικά μας και χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε γύρω στα 45 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Μόλις είναι το κρέας μας μαλακό ρίχνουμε τα φασόλια μας και το καροτάκι , συμπληρώνουμε απο το νερό που έχουν βράσει, και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί γύρω στα 40 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια και το ζουμάκι μας.

Καλή επιτυχία!!