Πίτα του κηπουρού νηστίσιμη

Εκτέλεση

Αν βάλετε τα υλικά ακριβώς και να αναμίξετε,θα σας βγει ακριβώς το ζυμαράκι που θα ανοίξουμε εύκολα το φύλλο.

Όταν γίνει το ζυμαράκι μας το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε μισή ωρίτσα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Ωστόσο την ώρα αυτή αφού έχουμε πλύνει καλά και ψιλοκόψει τα λαχανικά μας παίρνουμε ένα τηγάνι πλασωτέ βάζουμε ΄λίγο ελαιόλαδο και ΄ρίχνουμε τα λαχανικά μας με την εξής σειρά. Σοτάρουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά(κρεμμύδια πράσα πιπεριές)και όταν μαραθούν ρίχνουμε τα πιο μαλακά λαχανικά(μανιτάρια τριμμένο καρότο κλπ) Τα σοτάρουμε γύρω στα 5-8 λεπτά μέχρι ο όγκος τους να πέσει στο 1/3. Τραβάμε το τηγάνι απο το μάτι αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε μέσα το πλιγούρι. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του.

Αφού έγινε η διαδικασία της γέμισης ,όσο στραγγίζει παίρνουμε το ζυμαράκι μας από το ψυγείο.

Το χωρίζουμε στην μέση ανοίγουμε ένα φύλλο κάτω και ένα φύλλο για πάνω. Λαδώνουμε το ταψί μας καλά καλά και γύρω γύρω στα τοιχώματα ,και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο κάτω.

Τοποθετούμε την γέμιση μέσα,αλατοπιπερώνουμε πάλι με προσοχή (εάν θέλουμε μπορούμε να δοκιμάσουμε)γιατί σίγουρα θα έχει φύγει κάποιο ποσοστό αλατιού στο στράγγισμα .

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο,βάζουμε ελαιόλαδο πάνω (εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε σπορέλαιο η μισό μισό,εγώ προτιμώ ελαιόλαδο γιατί πιστεύω ότι αυτό ταιριάζει με τα λαχανικά),και το χαράζουμε (όχι μέχρι κάτω). Προαιρετικά εάν θέλετε πασπαλίζετε με παπαρουνόσπορο ή σησάμι .

Την ψήνετε στους 180 βαθμούς για μια ΄ώρα και ένα τέταρτο περίπου(είναι ανάλογα τον φούρνο)

Είναι έτοιμη όταν θα ξεκολλάει από το ταψί μας και θα έχει αυτό το υπέροχο ροδαλό χρώμα.

Τις πίτες πρέπει να τις ψήνουμε σε αντίσταση και όχι σε αέρα γιατί αφυδατώνετε γρήγορα το φύλλο ξεροψήνετε και μέσα θα μείνει άψητη. Η αντίσταση κάνει αργό αλλά ομοιόμορφο ψήσιμο.