Τσουρέκια

Εκτέλεση

Κατ αρχήν μαζεύουμε όλα τα υλικά μας μπροστά μην τα ψάχνουμε στην πορεία.
Έχουμε 400 γρ μπροστά μας χλιαρό προς ζεστό νερό.
Παίρνουμε από την ποσότητα νερού λίγη και λίγο αλεύρι από την ποσότητα που έχουμε και την μαγιά μας και κάνουμε ένα χυλό.
Αφήνω την μαγιά να φουσκώσει
Όσο φουσκώνει η μαγιά σε μία λεκάνη συγκεντρώνω τα υλικά(αλεύρι αλάτι μαχλέπι κακουλέ ζάχαρη βούτυρο βανίλια αυγά)
Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά την προσθέτω μέσα στην λεκάνη και το υπόλοιπο νερό(προσοχή πρέπει να είναι χλιαρό προς ζεστό)και ζύμωμα απαλά , προσεκτικά με όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει 1 -1 ½ ώρα σε ζεστό μέρος
Μόλις φουσκώσει το κάνω πλεξούδες. Το αφήνω πάλι να φουσκώσει και να διπλασιαστούν οι πλεξούδες μου
Μόλις είναι έτοιμα τα αλείφω με ασπράδι αυγού και ραντίζω από πάνω φιλέ αμύγδαλο. Η επάλειψη θα πρέπει να γίνει απαλά και μαλακά να μην ξεφουσκώσουν
Τα ψήνω στους 170 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. (στο 20 λεπτό τα κοιτάμε) το ψήσιμο μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. Δεν μπορεί να ξεπεράσει τα 40 λεπτά όμως.

Το τσουρέκι θα πρέπει να φουσκώσει 3 φορές μέχρι το ψήσιμο.
Το ζυμάρι αγαπάει την ζέστη. Γιαυτό φροντίστε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και το φούσκωμα του να γίνεται σε ζεστό μέρος