Καγιανάς με καπνιστό χοιρινό

Συνταγή-Υλικά

Έχω ένα ωραιότατο πεσκέσι από Μάνη. Ένα κομμάτι σύγκλινο που με το κρασάκι μου τώρα που έχει μαζευτεί η παρέα μου είναι ότι πρέπει για μεζεδάκι!!!! Για να μην καθυστερήσω λοιπόν, ο ένας ζεμάτησε της ντομάτες για να αποφλοιωθούν εύκολα, ο άλλος έκοψε το σύγκλινο, ο τρίτος ανέλαβε τα αυγά (το χτύπημα!!!!)…και εγώ το κρεμμύδι…οκ οι δουλειές μοιράστηκαν…όχι γιατί είναι δύσκολο να το φτιάξουμε αλλά ο χαβαλές και άπειρες συζητήσεις μέσα στην κουζίνα που όλα μας θυμίζουν κάτι, και μιλώντας …το ένα φέρνει το άλλο ,μπορεί να ξεκινάμε από το κρεμμύδι και να καταλήγουμε στην θεωρία του σύμπαντος!!!!Άσε πια αυτό το έρμο το τσιμπολόγημα….ότι πιάσουμε στα χέρια μας και πέσει στον πάγκο …αρχίζει να γίνετε ελλιπές! Τσίμπα ο ένας, τσίμπα ο άλλος…πιο πολύ τρώμε μέσα στην κουζίνα μιλώντας, που φυσικά το κρασάκι από το καθιστικό έχει μετακομίσει στην κουζίνα…Πως γίνετε μια τόση δα κουζινούλα ( δεν έχω μεγάλη κουζίνα δυστυχώς) να χωράμε τόσα άτομα, να κάνουμε δουλειά, και να είμαστε οκ, και όταν είμαι μόνη μου να παλεύω με τον πάγκο, και τα τσουμπλέκια που πρέπει να τα μετακομίζω …για να ανοίξω χώρο?? ΑΝΕΞΗΓΗΤΟ!!!   Ααααα….να μην ξεχάσω να τρίψω λίγη φετούλα να έχω σε ένα μπολάκι γιατί οι μισοί θέλουν τυρί, οι άλλοι όχι. Εγώ πάντως θα τρίψω λίγο τυρί καπνιστό Μετσόβου που το λατρεύω ως γνωστόν…(πάντα το εντάσσω στις συνταγές μου …απλά…λατρεία!!) Anyway…ας προχωρήσουμε στο πιάτο μας ..γιατί εάν καθυστερήσω λίγο παραπάνω…δεν θα έχω να το παρουσιάσω !!!!

Τα υλικά μας

200 γρ καπνιστό χοιρινό

3 αυγά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι