Ομελέτα με κολοκυθανθούς

Εκτέλεση

Πλένουμε τους κολοκυθανθούς επιμελώς, αφού έχουμε βγάλει από μέσα τον στήμονα. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίζουν.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για αρκετή ώρα τους κολοκυθανθούς μέχρι να μαραθούν. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια στο τηγάνι μας. Όσο σοτάρουμε τα κολοκυθολούλουδά μας , σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά το γιαούρτι με το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά . Όταν έχουν μαραθεί τα κολοκυθολούλουδά μας , ρίχνουμε το υλικό από πάνω, την φέτα, το αλατοπίπερο και τον δυόσμο.

Μόλις ψηθεί από την μια μεριά την γυρνάμε από την άλλη.

Καλή σας όρεξη!!!

-          Η θερμοκρασία στο τηγάνι μας πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή για να μην μας καούν τα υλικά που είναι ευαίσθητα.

-          Τον δυόσμο τον ρίχνουμε για να αναδειχθεί η ντελικάτη γεύση του κολοκυθανθού, αλλά και για να «κόψει» η αβγουλίλα.

-          Την ομελέτα αυτή μπορούμε να την τελειώσουμε στο φούρνο.

-          Μπορούμε να συμπληρώσουμε και κολοκυθάκι μέσα τριμμένο στην μεγάλη οπή του τρίφτη ,συμπληρώνοντάς και φρέσκο κρεμμυδάκι, για το λεγόμενο «σφουγγάτο».

-          Εάν δεν σας αρέσει ο δυόσμος, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο.