Ομελέτα με συκωτάκια πουλερικών

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε τα συκωτάκια. Πλένουμε πολύ καλά να συκωτάκια μας. Αν ο χασάπης μας μας έχει βάλει όλα τα εντόσθια, αφαιρούμε προσεκτικά την χολή (μην μας σπάσει),και αφαιρούμε και το τυχόν αίμα που υπάρχει τις καρδιές. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Σε μια γαλατιέρα βάζουμε νερό τόσο όσο να τα σκεπάσει. Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά, τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τα συκωτάκια μας μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι το ψιλοκομμένο, και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν 10 λεπτά. Μόλις σωθεί το νερό προσθέτουμε τα αυγά, ( τα οποία σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει τα αυγά με το γάλα),το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε σερβίροντας με λίγη ρίγανη και μαϊντανό ψιλοκομμένο.

-άψογα ταιριάζει στο τέλος να προσθέσετε και λίγη φέτα

-συνδυάστε τα συκωτάκια πουλερικών και με μανιτάρια που απογειώνουν την γεύση.