Σπανάκι με αυγά και τυριά

Εκτέλεση

Πλένουμε επιμελώς τα φυλλαράκια μας και τα στραγγίζουμε. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μας τα φρέσκα, και το ξερό(για να γλυκίζει) και στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι μας μαζί με τις καυκαλήθρες, χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαγειρευτούν. Προσοχή ,μην τα παραμαγειρέψετε, θα χάσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και θα λιώσουν…

Έπειτα τα βάζετε στο ταψί ,τα στρώνετε να είναι σε ευθεία, πασπαλίζουμε με άνηθο, ρίχνετε την φέτα, από πάνω το ρεγκάτο και στην συνέχεια σπάμε τα αυγά από πάνω μέχρι να καλυφθεί όλο το ταψάκι μας

Βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα .

Σερβίρουμε με φρυγανισμένες ζεστές φέτες του τοστ και χοντροσπασμένο πιπέρι