Μελομακάρονα με κρυμμένο καρύδι

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και προσθέτουμε το μπεικιν πάουντερ.

Σε ένα άλλο λεκανάκι βάζουμε όλα τα υγρά,δηλ.το σπορέλαιο,το ελαιόλαδο,την πορτοκαλάδα στην οποία μέσα .έχουμε λιώσει την σόδα. Προσθέτουμε την ζάχαρη,και ανακατεύουμε πολύ καλά για να λιώσει η ζάχαρη(για να γίνει η ζύμη μας πιο αφράτη και να μην την βαραίνει).
Μόλις λιώσει προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μας με το μπέικιν πάουντερ. Στην αρχή με τον αυγοδάρτη,και στο τέλος με τα χέρια μας. Σε αυτό το σημείο πρέπει να πούμε ότι το ανακάτεμα γίνετε με ελαφρές κινήσεις και όσο το δυνατόν πιο λίγες. Μην το πλάσετε πολύ ώρα,μόλις ρίξετε όλο το αλεύρι το πολύ σε 4΄-5 κινήσεις ανακάτεμα. Όσο το κουράζετε τη ζύμη τόσο θα σφίξουν.
Η ζύμη μας θα πρέπει να έχει γίνει σαν μαλακή πλαστελίνη και να είναι λαδερή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 20 λεπτά σκεπασμένη με μεμβράνη. Σε αυτό το διάστημα θα ενσωματωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα μελομακάρονα μας. Έχουμε κοντά μας ένα μπόλ στο οποίο έχουμε βάλει μέσα τα καρύδια.
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και την βάζουμε στην χούφτα μας, Την πατάμε λίγο να γίνει ένας δίσκος μικρός. Παίρνουμε ένα κομμάτι καρύδι το τοποθετούμε στο κέντρο,και έπειτα κλείνουμε το καρύδι γύρω γύρω .Έχει γίνει μικρός δίσκος. Το τοποθετούμε στην λαμαρίνα. (ΦΩΤΟ) Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας να φτιάχνουμε μερακλίδικες μπουκίτσες μελομακάρονων. Όταν τελειώσει μια λαμαρίνα παίρνουμε ένα πιρούνι και τα τρυπάμε ελαφρά επανω. Αυτό θα βοηθήσει να τραβήξουν ευκολότερα το σιρόπι. Βάζουμε την λαμαρίνα στο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά περίπου. Μόνο μια λαμαρίνα κάθε φορά. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμα όταν έχουν ροδίσει, και ξεκολλάνε απο την λαμαρίνα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ.
Βάζουμε όλα τα υλικά μας μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει θα βγάλει αφρό χαμηλώνουμε το μάτι να σιγοβράζει. Ξαφρίζουμε το σιρόπι μας και ξεκινάμε το σιρόπιασμα. Βουτάμε λίγα λίγα κάθε φορά για να έχουμε τον έλεγχο σιροπιάσματος. Ανάλογα το μέγεθος αφήνουμε και το μελομακάρονο. Εδώ που τα δείξαμε μπουκίτσες,15 δευτερόλεπτα είναι αρκετά. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να πω ότι το σιρόπι το θέλω ζεστό και τα μελομακάρονα κρύα για να μελώσουν σωστά,και όχι πολυ σιροπιασμένα. Εάν πάλι σας αρέσουν πολύ σιροπιασμένα μπορείτε να κάνετε το ανάποδο δηλ κρύο σιροπι και μόλις βγαίνουν ζεστά από το φούρνο τα βουτάτε μέσα.
Μόλις τα βγάλετε τα βάζετε στην σχάρα και τα πασπαλίζετε με σπασμένο καρύδι και φιστίκι Αιγίνης(ΦΩΤΟ)

Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και τα τοποθετείτε στην πιατέλα σας! Μπορείτε να απολαύσετε (Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη) το μελομακάρονο σας με το γεμιστό καρυδάκι!!!!

Καλή σας απόλαυση!!