Puncakes vegan και gluten free

Εκτέλεση

Για το σερβίρισμα
Σιρόπι σφενδάμου
Άχνη ζάχαρη
Φρούτα εποχής
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Λιώνουμε πολύ καλά την μπανάνα μας σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το μπέικιν την βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά. Αφήνουμε το χυλό να σταθεί για λίγα λεπτά. Όσο περιμένουμε, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το  λαδώνουμε ελαφρά (με ένα πινέλο ή μια χαρτοπετσέτα λαδωμένη)και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από τον χυλό μας και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Δίνουμε στρογγυλή φόρμα και περιμένουμε να σιγοψηθούν. Όταν είναι έτοιμα για να τα γυρίσουμε θα δείτε ελαφρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια, τότε τα γυρνάμε και από την άλλη. Τα τοποθετούμε το ένα επάνω στο άλλο και τα σερβίρουμε .
-εάν έχετε τηγάνι αντικολλητικό με της στρογγυλές θήκες το σχήμα και ο όγκος, θα δοθούν κατ’ ευθείαν.
-Φυσικά είναι και την συνταγή την κάνουμε και σε περιόδους νηστείας.