Βασιλόπιτα πολίτικη (τσουρέκι)

Συνταγή-Υλικά

Το πιο ξακουστό γλύκισμα που είναι το σύμβολο της πρωτοχρονιάς, και το πρώτο γλυκό που τρώμε μετά την αλλαγή του χρόνου. Κατά την Χριστιανική παράδοση, ο έπαρχος της Καππαδοκίας ζήτησε από τους κατοίκους να εισπράξει τους φόρους. Οι κάτοικοι φοβήθηκαν καθ’ ότι φτωχοί, και ζήτησαν την προστασία από τον τότε επίσκοπο Βασίλειο. Εκείνος τους καθησύχασε και τους είπε να συγκεντρώσουν ότι πολύτιμο είχαν και να τα παραδώσουν αντί για τους φόρους στον Έπαρχο, όπως και έκαναν. Ο επίσκοπος Βασίλειος μίλησε στον Έπαρχο να μην δεχθεί κάτι από το υστέρημα των φτωχών κατοίκων, και έτσι τον έπεισε και δεν πήρε τίποτα. Το να επιστραφούν όμως στον καθένα τα πράγματα που πρόσφεραν ήταν αδύνατο, και έτσι για να είναι δίκαιος ζυμώθηκαν πίτες όπου βάλαν μέσα από ένα αντικείμενο και δόθηκαν στον κόσμο . Και ως εκ θαύματος οι πίτες έκρυβαν μέσα ότι είχε προσφέρει ο καθένας στον Έπαρχο! Από τότε γιορτάζουμε την πίτα του Αγ Βασιλείου με το νόμισμα μέσα, όπου πήρε και το όνομά της, και θα την βρούμε σε πολλούς τρόπους παρασκευής, ανάλογα με τα τοπικά έθιμα της κάθε περιοχής. Σαν βασιλόπιτα κέικ,αλλά και παραδοσιακά σαν τσουρέκι είναι οι πιο ακουστές και οι πιο προτιμητέες βασιλόπιτες. Μέσα στο ζυμάρι τοποθετούμε ένα νόμισμα, που σε κάποιες περιοχές αυτό αντικαθιστάτε με ένα μικρό κλαράκι ελιάς, ή κάποιου καρποφόρου δέντρου ανάλογα με την περιοχή, ή και ακόμα ένα φασόλι, και σε όποιον το τύχαινε θα είχε καλή παραγωγή η οικογένεια αυτή.

Οι δοσολογίες θα δοθούν για ταψάκι 27 εκατοστών, και για ταψάκι 43 εκατοστών

Τα υλικά μας

Για ταψάκι 27 εκατοστών

200 γρ χλιαρό νερό

25 γρ μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια ξερή

68 γρ βούτυρο φρέσκο

180 γρ ζάχαρη

75 γρ αυγά

3 γρ μαχλέπι

3 γρ κακουλέ

2 γρ μαστίχα Χίου

600 γρ αλεύρι δυνατό

? κ γ αλάτι

Για ταψάκι 34 εκατοστών

400 γρ νερό

50 γρ μαγιά νωπή

135 γρ βούτυρο φρέσκο

360 γρ ζάχαρη

150 γρ αυγά

1100 αλεύρι δυνατό (ίσως και λίγο παραπάνω)

5 γρ μαχλέπι

5 γρ κακουλέ

4 γρ μαστίχα Χίου

½ κ γ αλάτι

Για το στόλισμα

1 ασπράδι αυγού για άλειμμα

1 σοκολάτα υγείας

Φιλέ αμύγδαλο

Ψήσιμο