Γίγαντες γλυκό

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα φασόλια μας.

Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε στην χύτρα για 10 λεπτά. Στην συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν άλλα 20-30 λεπτά σε αρκετό νερό με μια πρέζα αλάτι.

Τα φασόλια μας πρέπει να βράσουν ,αλλά όχι να λιώσουν. Γιαυτό προσοχή πολύ με το βράσιμο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη το λεμόνι(εγώ ρίχνω μέσα και τις κούπες του λεμονιού στο βράσιμο) το φιστίκι, τον κρόκο Κοζάνης(για γεύση και για χρώμα) την βανίλια και σε ένα τούλι την κανέλα με τα μοσχοκάρφια (μην τα ψαρεύουμε μετά)να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τους γίγαντες και τους αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Στην συνέχεια βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, τα γυρνάμε ανάποδα όσο είναι ακόμα καυτά για να σχηματιστεί κενό αέρος.

-          Καλό είναι να βρούμε γίγαντες νέας σοδειάς

-          Προτιμάμε τα ελληνικά όσπρια

-          Μπορείτε να βάλετε άλλα αρωματικά στο γλυκό σας όπως αρμπαρόριζα, μαστίχα Χίου κλπ

-          Προτίμησα κανέλα γαρύφαλλο για να δώσουν μια χειμωνιάτικη ξεχωριστή ένταση γιατί η γεύση τους σίγουρα θα σας θυμίσει κάστανο!!