Γλυκό μανιτάρι

Εκτέλεση

Διαλέγουμε τις πιο μικρές κανθαρέλες για το γλυκάκι μας. Για να φαίνονται μικροσκοπικές μπουκίτσες.

Τις πλένουμε σχολαστικά και τις ζεματάμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό.

Αφού τις στραγγίσουμε καλά τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει όλο το νερό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με την ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση και λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε τα μανιταράκια μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν γύρω στα 40-45 λεπτά. Μόλις περάσει η ώρα το τραβάμε από την φωτιά και ρίχνουμε το λεμόνι.

Το αφήνουμε να κρυώσει. Την επόμενη μέρα το ξανά βάζουμε ρίχνοντας και την πούδρα μαστίχας μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Το βάζουμε σε βάζο όπως είναι καυτό και κλείνουμε το καπάκι.

-Όσο διαρκεί ο βρασμός ξαφρίζουμε το γλυκό μας

-μπορούμε να το αρωματίσουμε με βανίλια ή με κάποιο άλλο αρωματικό αρκεί να μην έχει έντονο άρωμα και κουκουλώσει τα ντελικάτα αρώματα του μανιταριού.

-Μπορούμε να το σερβίρουμε σκέτο η με συνοδεία παγωτού ή γιαουρτιού ή και ακόμα με ανθότυρο ή χρυσαφένιο κατσικίσιο τυράκι αφού το πανάρουμε και το τηγανίσουμε.