Γλυκό ντοματάκι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα που βράζει νερό ρίχνουμε τα ντοματάκια μας . Τα αφήνουμε λίγη ώρα για να μαλακώσει ο φλοιός.

Τα βγάζουμε από το νερό και να αφήνουμε να χλιαρίνουν (για να μην καούμε).

Με ένα μαχαιράκι βγάζουμε το μάτι από το ντοματάκι, το ζουλάμε ελαφρά για να φύγουν τα σποράκια του. Έπειτα το ξεφλουδίζουμε. Συνεχίζουμε με όλα τα ντοματίνια μας την ίδια διαδικασία.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με την μαστίχα Χίου αφού την έχουμε ανακατέψει με την ζάχαρη σε 200 γρ νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα ντοματάκια μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 3 τέταρτα.

Στην συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα ντοματάκια μας και αφήνουμε το σιρόπι να δέσει και προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης.

Μόλις δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τα ντοματάκια μας με το λεμόνι και το σιγοβράζουμε περίπου ένα τέταρτο.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά, και την επόμενη μέρα του ξανά δίνουμε μία βράση ακόμα.

Μόλις τελειώσετε την διαδικασία όσο ακόμα είναι ζεστό, βάζετε το γλυκό στα βάζα μέχρι επάνω με το σιρόπι του, τα κλείνετε και τα γυρνάτε ανάποδα ώστε να φύγει ο αέρας (αφού δεν έχουμε συντηρητικά). Μόλις κρυώσουν τα γυρνάτε κανονικά.

Εάν ανοίξετε ένα βαζάκι το διατηρούμε στο ψυγείο.