Γλυκό συκαλάκι

Συνταγή-Υλικά

Σύκο!!!! Αγαπημένο μου γλυκό!! Μπορώ να τρώω βάζα ολόκληρα!! Το πρώτο μου γλυκό κουταλιού σε προτίμηση! Ίσως γιατί το έχω συνδυάσει με παιδικές μνήμες…Στο χωρίο, κάθε απόγευμα παγωτάκι με γλυκό συκαλάκι από πάνω. Στο χωριό , δεν υπάρχει σπίτι, που να μην γλυκό συκαλάκι. Είναι βέβαια και εύκολο, γιατί η Εύβοια είναι γεμάτη συκιές. Δεν είναι τυχαίο που έρχεται πρώτη στο φρούτο αυτό. Το φρούτο που βγάζει η Κύμη μας σε μεγάλες ποσότητες. Θυμάμαι από παιδί την ιδιαίτερη μυρωδιά που είχαν όλοι οι δρόμοι και τα μέρη στο χωριό. Είχαν την γλυκιά μυρωδιά της Συκιάς. Δικαίως είναι η Εύβοια η βασίλισσα του Σύκου. Γλυκά, φαγητά, σε όλες τις παρασκευές, μπορείς να τα βρεις εδώ! Υπέροχο συκόμελο, όπου φτιάχνουμε από κουλουράκια ΤΑΓΚ, μέχρι ότι φανταστείς…και ας μην ξεχνάμε τα ξερά σύκα Κύμης που είναι γνωστά πλέον σε όλο τον κόσμο. Θυμάμαι τους τουρίστες σωρηδόν να παίρνουν ξερά σύκα ΤΑΓΚ για την πατρίδα τους…Έχω φτιάξει πολλά γλυκά κουταλιού. Όμως το γλυκό συκαλάκι ήθελα να το φτιάξω στην πατρίδα μου λοιπόν, μαζί με μια νοικοκυρά από Κύμη. Όλα τα προϊόντα του γλυκού να είναι από κει, ώστε όταν το σερβίρω να έχει μυρωδιά και γεύση του τόπου μου.

Τι ποιο σωστό λοιπόν με μια νοικοκυρά ντόπια σαν την Σταυρούλα, να φτιάξουμε το γλυκάκι, και να μου πεί όλα τα κόλπα για το παραδοσιακό γλυκό συκαλάκι Κύμης!!!!

Τα υλικά μας

25 συκαλάκια ανεμόσυκα( ή ορνούς ή αρινούς)

1 κιλό ζάχαρη

1 κιλό νερό

Γαλαζόπετρα όσο ένα ρεβίθι.

25 αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρδισμένα

1 αστεροειδής γλυκάνισος

1 κ γ γλυκόζη