Μαρμελάδα λεμόνι

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε επιμελώς τα λεμόνια με ένα αποφλοιωτή(πίλερ) αφαιρούμε την κίτρινη φλούδα από τα λεμόνια μας (δείτε με την φλούδα λεμονιού μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο γλυκό λεμόνι!!)

Στην συνέχεια φιλετάρουμε τα λεμονάκια μας και παίρνουμε μόνο την σάρκα(τα περισσεύματα μεμβράνες και κουκούτσια τα κρατάμε σε μια μεριά).

Βάζουμε τα φιλέτα λεμονιού στο κατσαρολάκι μας με το νεράκι μας να βράσουν μαζί και τα περισσεύματα μέσα σε ένα τουλουπάνι(μαντηλάκι ή άλλο λεπτό ύφασμα).

Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για μισή ωρίτσα περίπου. Στην συνέχεια μετά την μισή ωρίτσα αφαιρούμε από την κατσαρόλα το τουλουπάνι και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Οσο περιμένουμε να κρυώσει με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λεμονάκια μας μέσα στην κατσαρόλα. Παίρνουμε το τουλουπανι αφού έχει κρυώσει κάπως(προσοχή μην καούμε)και το πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγεί όλος ο πολτός. Αυτός ο πολτός έχει την πηκτίνη(το ζελέ) που θα βοηθήσει να γίνει η μαρμελάδα μας ντελικάτη. Προσθέτουμε τον πολτό με την ζάχαρη και το τζίτζερ στην κατσαρόλα, και βράζουμε για μισή ωρίτσα περίπου ακόμα σε μέτρια φωτιά. Όσο βράζει, ανακατεύουμε συχνά και ξαφρίζουμε .

Για να δούμε εάν η μαρμελάδα μας είναι σε σωστό σημείο το τσεκάρουμε με την ανάποδη μιας κουτάλας. Όταν βουτάμε στην μαρμελάδα μας την κουτάλα από την ανάποδη και μένει παχύ στρώμα έχει δέσει. Εάν όχι συνεχίζουμε να την βράζουμε 5-10 λεπτά ακόμα.

Τοποθετούμε την μαρμελάδα μας σε αποστειρωμένα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα έως ότου κρυώσουν τελείως

Τα διατηρούμε τα βάζα στο ντουλάπι, όπως τα γλυκά κουταλιού. Εάν τα ανοίξουμε τα διατηρούμε στο ψυγείο.