Μπισκοτάκια λεμονιού

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ μας το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (θα ασπρίσουν). Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια , χτυπάμε πολύ καλά και έπειτα τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας το ανακατεύουμε με το μπέικιν, και το προσθέτουμε σιγά σιγά.

Ζυμώνουμε μέχρι να δούμε ότι το ζυμάρι μας δεν κολλάει. Το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα περίπου.

(Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να αναφέρω πως ένα θέλουμε κάποια στιγμή να έχουμε φρεσκοφουρνισμένα τα μπισκοτάκια μας, μέχρι σε αυτό το σημείο μπορείτε να το έχετε κάνει προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα)

Στην συνέχεια βγάζουμε το ζυμαράκι μας από το ψυγείο, ανοίγουμε τον φούρνο να προθερμαίνετε στους 180^ο βαθμούς ,και το ανοίγουμε με τον πλάστη 0,5 cm περίπου. Κόβουμε με κουπάτ τα μπισκοτάκια μας (Εάν δεν έχουμε κουπάτ με ένα σφηνοπότηρο) και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη τα μπισκοτάκια.

Ψήνουμε τα μπισκοτάκια μας μέχρι να πάρουν χρώμα.(ακριβή χρόνο δεν μπορώ να πω , είναι ανάλογα με το μέγεθος που έχετε κάνει τα μπισκοτάκια σας).

-          Τα μπισκοτάκια μας επειδή είναι λεπτά δεν τα αφήνουμε πολύ ώρα στο φούρνο. Τα παρακολουθούμε.

-          Εάν δεν έχουμε κουπάτ , μπορούμε να σχεδιάσουμε σε λαδόκολλα την φιγούρα που θέλουμε και να την κόψουμε. Την τοποθετούμε επάνω στο ζυμάρι μας και με ένα μαχαιράκι κόβουμε περιμετρικά το σχήμα μας.

-          Μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με γλάσσο εάν θέλουμε