Ριζόπιτα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι ανοίγουμε στην μέση μια λακουβίτσα, και βάζουμε το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, και το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά, και το χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Βάζουμε τα κομμάτια πάλι στο μπολ και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι μας σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για μια ώρα τουλάχιστον.

Όσο ξεκουράζετε το ζυμάρι μας προετοιμάζουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι μας αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά, και συμπληρώνουμε το νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να βράσει καλά, και αφού είναι έτοιμο το τραβάμε από την φωτιά. Ρίχνουμε την ζάχαρη την βανίλια την κανέλα και το γαρύφαλλο το καρύδι και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Όταν περάσει η ώρα και το ζυμάρι μας είναι έτοιμο ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα μας. Στρώνουμε 3 κάτω , και ενδιάμεσα βάζουμε λιωμένο βουτυράκι με ένα πινέλο.

Ρίχνουμε την γέμιση μας και στρώνουμε να είναι παντού ισόποση. Συνεχίζουμε και ανοίγουμε τα άλλα 3 φύλλα της πίτας μας, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Δηλαδή στρώνουμε τα φύλλα και στο ενδιάμεσο βάζουμε βουτυράκι λιωμένο. Όταν τελειώσουμε την πίτα μας, βάζουμε λίγο νεράκι στο υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας. Χαράσσουμε τα κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψήνουμε στους 180^ο μέχρι η πίτα μας να πάρει χρώμα.

Καλοφάγωτη!