Φυτούρα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μην μας σβολιάσει. Όταν γίνει χυλός το τραβάμε από την φωτιά. Σε ένα λαδωμένο ταψάκι ρίχνουμε το χυλό και το στρώνουμε όμορφα από πάνω ώστε η επιφάνεια του να μην έχει αυλακώσεις και βαθουλώματα.
Το αφήνουμε στο ταψί να σφίξει και να γίνει συμπαγές γύρω στις 12 ώρες. Γιαυτό στην Ζάκυνθο κάνουν αυτή την διαδικασία την προηγούμενη μέρα το βράδυ .
Μόλις περάσει το χρονικό περιθώριο των 12 ωρών το χαράζουμε σε κομμάτια, και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το τυχόν περιττό λάδι.
Έτσι όπως είναι ζεστά κάνουμε ένα μίγμα με ζάχαρη και κανέλα και τα βουτάμε ώστε να πάει παντού στα κομμάτια.
-η παραδοσιακή φυτουρα έχει μεγάλα κομμάτια, όμως εγώ θα σας πρότεινα να το βάλετε σε μεγαλύτερο ταψάκι να γίνουν τα κομμάτια πιο χαμηλά και πιο λεπτούτσικα. Κατά την γνώμη μου γίνονται πιο νόστιμα.
- Εάν είναι καλοκαιράκι την αναμονή των 12 ωρών, το βάζουμε στο ψυγείο
- μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή μαστίχα Χίου ή βανίλια για άρωμα.
-απολαυστικό επίσης γίνετε εάν το περιλούσετε αντί για ζάχαρη , με μέλι θυμαρίσιο.