Ριζότο με γαρίδες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας την μπίσκ (ΤΑΓΚ). Κρατάμε το ζωμό μας ζεστό κοντά στην κατσαρόλα μας που θα φτιάξουμε το ριζότο.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να σοτάρουμε τις γαρίδες μας. Τις σοτάρουμε μισό λεπτό από την κάθε πλευρά και στην συνέχεια τις αφαιρούμε και τις κρατάμε σκεπασμένες σε ένα καθαρό σκεύος. Συνεχίζουμε στην ίδια κατσαρόλα να σοτάρουμε το κρεμμύδι μας. Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και στην συνέχει με μια κουτάλα ρίχνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό μέσα στο ρύζι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης ,και μόλις πάει να στεγνώσει το ρύζι ,ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά ζωμό. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός (ίσως χρειαστεί και λίγο λιγότερο ζωμό ανάλογα το ρύζι που θα επιλέξετε). Διορθώνουμε την γεύση μας από αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας άνηθο ψιλοκομμένο.