Τουρλού

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τα λαχανικά μας. Αφού τα πλύνουμε καλά, ξεκινάμε το κόψιμο. Το κόψιμο στα λαχανικά μας διαφέρει το ένα με το άλλο. Και αυτό γιατί κάποια είναι πιο σκληρά (καρότο, πατάτα) και κάποια είναι πιο μαλακά (κολοκυθάκι ,μελιτζάνα κρεμμύδι κλπ).
Συνεπώς κόβουμε τα λαχανικά μας ξεχωριστά ώστε να μας δώσει στο τέλος ένα τέλειο αποτέλεσμα με όλα τα λαχανικά να υπάρχουν στο πιάτο μας να είναι μαγειρεμένα ομοιόμορφα ,και όχι να είναι λιωμένα ή κάποια τραγανά.
Ανάβουμε τον φούρνο μας να προθερμαίνετε
Σε ένα ταψί σκορπάμε τα λαχανικά μας.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις ντομάτες το κρασί το σκόρδο το αλατοπίπερο την ρίγανη και το θυμάρι ,και περιχύνουμε τα λαχανικά μας
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού η σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο με σκεπασμένο το καπάκι για μισή ώρα.
Έπειτα αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε άλλο ένα τέταρτο περίπου
Σερβίρετε ζεστό άλλα και κρύο σαν σαλάτα, με φρέσκο ψωμάκι και ελληνική φέτα!

-η ονομασία του οφείλετε στα διάφορα λαχανικά που βάζουμε. Στο τουρλού μπορούμε να βάλουμε ακόμα και φασολάκια ή κουνουπίδι, μανιτάρια κλπ μέσα.
- το τουρλού μπορεί να έχει κοινά με το ρατατουιγ, αλλά διαφέρει σε πολλά σημεία. Το τουρλού το φτιάχνουμε στο φούρνο ενώ το ρατατούιγ σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Το κόψιμο τους είναι διαφορετικό, και ενώ στο τουρλού βάζουμε πατάτα και κάθε λογής λαχανικό το ρατατουιγ περιέχει μελιτζάνα κολοκυθάκι κόκκινη και πράσινη πιπεριά, ντομάτα, ρίγανη ,θυμάρι και δάφνη.
-το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα με πολλές παραλλαγές όπως το ποντιακό τουρλού με την ενίσχυση της γεύσης με κανέλα και με ατζίκα(πολτός από κόκκινες πιπεριές)
- στην Κρήτη μας κάνουν μια ελαφρώς παραλλαγμένη εκδοχή με την ονομασία «Σοφαγάδα» ή θα το ακούσεις και «συμπεθριό» γιατί όλα τα λαχανικά παντρεύονται μέσα στο ταψί, » η οποία είναι μελιτζάνες και κολοκυθάκια ,πατάτες φασολάκια και μπάμιες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτα με σκορδάκι. Την σερβίρουν με ξινομυζήθρα.
-μπορούμε να το σερβίρουμε ως κύριο φαγητό ,αλλά και κρύο σαν σαλάτα ή και συνοδευτικό δίπλα σε κάποιο κρέας, όπως λουκάνικο, μπριζόλες, παιδάκια, κοτόπουλο ή ακόμα και σε ψάρι.