ΚΑΣΤΑΝΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

Εκτέλεση

Κάνουμε την προεργασία για τον καθαρισμό των κάστανων. Υπάρχουν δύο εκδοχές.

Η μια είναι να τα χαράξουμε απο κάτω και να τα βάλουμε σε φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία για να μπορούμε εύκολα να τα καθαρίσουμε και η

...δεύτερη να τα χαράξουμε απο κάτω και να τα βράσουμε για λίγη ωρίτσα ,ώστε να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα...

Υπάρχει και η τρίτη εκδοχή βέβαια που τα πουλάνε καθαρισμένα σε συσκευασία κενού αέρος στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ !!! :)

Σε μια βαθιά κατσαρόλα παίρνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα γλυκό καραμελέ χρώμα,Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο,τα κάστανα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Σβύνουμε με το κονιάκ και με το κόκκινο κρασί.

Συμπληρώνουμε με την ντομάτα κονκασε και τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει και να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα και να δέσει η σάλτσα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

-προσωπικά προσθέτω γύρω στα 6 σύκα ψιλοκομμένα.

Ταιριάζουν απίστευτα!  Δοκιμάστε τα!