ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, και τις ξεφλουδίζουμε δημιουργώντας ρίγες, και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με μία κουταλιά της σούπας αλάτι να ξεπικρίσουν για μισή ώρα περίπου

Όσο περιμένουμε τις μελιτζάνες ,κόβουμε τα κολοκυθάκια ,ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φετούλες.

Βγάζω τις μελιτζάνες και τις σκουπίζω με απορροφητικό χαρτί

Σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι τηγανίζω τις μελιτζάνες και μετά ξεχωριστά τα κολοκυθάκια και τα αφήνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξουν τυχόν περίσσιο λάδι

Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια και στην συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και το πελτέ. Χαμηλώνουμε την φωτιά στη σιγανή ένταση και αφήνουμε τα κρεμμύδια μας να βγάλουν τα υγρά τους και να γλυκίσουν. Ρίχνουμε και λίγη ζάχαρη.(προαιρετική εάν τα κρεμμύδια μας είναι γλυκά δεν χρειάζεται). Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να καραμελώσουν

Βάζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στην γάστρα και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα. Ψήνουμε στους 180^ο για τρία τέταρτα περίπου. Στην συνέχεια κόβω την φέτα σε μικρά κομματάκια ή την τρίβω και την ρίχνω από πάνω και ψήνω για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μου

Σερβίρουμε ζεστές με ψιλοκομμένο μαϊντανό ,και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

- Τα κρεμμύδια τα σιγοψήνουμε για να φύγει σιγά σιγά το νερό τους και να γλυκίσουν.

- Η ζαχαρίτσα είναι προαιρετική ανάλογα τα κρεμμύδια που έχουμε.

- όταν τελειώσει το μαγείρεμα και τις βγάλετε από τον φούρνο αφήστε τες να «ξεκουραστούν» μισή ωρίτσα πριν τις σερβίρετε