ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ ΛΕΜΟΝΑΤΑ

Συνταγή-Υλικά

Μάιος μήνας , και η παραγωγή στα κουκιά του μπαμπά έχει θεριέψει !!! από μικρή θυμάμαι, να πήγαινα κρυφά όταν γύριζε την πλάτη του να πάρω φρέσκα κουκιά να τα φάω !!! η μαμά μου φώναζε ‘’άστα κάτω, μην τα τρως και πάθεις τίποτα….!!! Πουυυυυ εγώ….! Μα είναι πεντανόστιμα. Πήρα ένα μικρό καλάθι , και πήγα και μάζεψα. Πόσο απολαμβάνω αυτή την διαδικασία στο χωριό, το μάζεμα…τα κουκιά, έπειτα να κόψω μάραθο, να βγάλω τα κρεμμυδάκια, και κορφολογήσω τους παπάδες και στο τέλος από την λεμονιά να πάρω λεμόνια. Έπειτα να κάθομαι έξω στο βεραντάκι και να τα καθαρίζω, που όλο και κάποιος από το χωριό θα περάσει και θα πιάσουμε την συζήτηση, και η κουβέντα θα καταλήξει σχεδόν πάντα στις αναμνήσεις , και στα παλιά χρόνια. Στην συνέχεια, με το μαχαιράκι πολύ προσεκτικά, βγάζω το μάτι το μαύρο από τα κουκιά, και μπαίνω στην κουζίνα….

Τα υλικά μας

500 γρ κουκιά φρέσκα καθαρισμένα (και από το μάτι ) ή ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα

1 ματ μάραθος ψιλοκομμένος

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3-4 πατάτες κομμένες σε κύβους

1 ματ φρέσκα κρεμμυδάκια

3-4 παπάδες μαζί με τις φούσκες(προαιρετικό)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι