ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ (ΚΑΠΑΜΑ)

ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ (ΚΑΠΑΜΑ)

Social media

Μοιραστείτε το!
Αγαπημένα

Προσθηκη στα Αγαπημένα
Εμφανίσεις

109

Συνταγή-Υλικά

"Υπάρχουν συνταγές που μαγεύουν τον ουρανίσκο και την καρδιά με την αυθεντικότητα και τη γεύση της παράδοσης. Η σημερινή συνταγή, το 'Κουνουπίδι κοκκινιστό (Καπαμα)', είναι ένα από αυτά τα μαγικά πιάτα που αναδεικνύουν τις γεύσεις της Ελλάδας και μας ταξιδεύουν σε μια εποχή που η μαγειρική ήταν μια τέχνη που μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά.

Με ένα μεγάλο, φρέσκο κουνουπίδι ως τον πρωταγωνιστή, αυτή η συνταγή συνδυάζει τα πιο αγνά και αρωματικά υλικά της γης με μια προσεγμένη διαδικασία μαγειρέματος. Με την υπομονή και την αγάπη που απαιτούνται, το κουνουπίδι κοκκινίζει και εμπλουτίζεται με γεύσεις από κρεμμύδι, καρότο και πατάτα, που αναμειγνύονται με τις αρωματικές νότες των μπαχαρικών.

Πάμε να φτιάξουμε ενα εύκολο, γρήγορο άλλα και πεντανόστιμο πιάτο!!!

Tα υλικά μας

1 κουνουπίδι μεγάλο (γύρω στο κιλό)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κ σ πελτές

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

5-6 τμχ μπαχάρι

½ κ γ κανέλα

300 γρ ντομάτα κονκασέ ή 2 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μπουκέτα το κουνουπίδι , και ξεπλένουμε πολύ καλά.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και τις πατάτες και τον πελτε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι και το αχνίζουμε με ολα τα υλικά. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε να σιγοβρασουν γυρω στα 20 λεπτά.

-εάν χρειαστούν υγρά ρίχνουμε λίγο νεράκι.

-προς το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το καπάκι να δέσει η σάλτσα μας.

-Το "Καπαμά" είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που προέρχεται από την περιοχή της Μακεδονίας στη βόρεια Ελλάδα. Συγκεκριμένα, ο όρος "Καπαμάς" προέρχεται από την τουρκική λέξη "kapama", που σημαίνει "καπακωμενο”. Αυτό το πιάτο έχει ρίζες στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα και συχνά συνδυάζει τη χρήση τοπικών συστατικών και μπαχαρικών.

Το "Καπαμά" με κουνουπίδι είναι μια παραλλαγή αυτού του πιάτου, όπου το κουνουπίδι είναι το κυρίως συστατικό και κοκκινίζει με τη χρήση ντομάτας και μπαχαρικών. Αυτή η συνταγή αντικατοπτρίζει την παράδοση και τη γεύση της περιοχής και είναι ένα δημοφιλές πιάτο που απολαμβάνεται σε όλη την Ελλάδα.