ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΟΦΕΓΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

Συνταγή-Υλικά

Η σοφεγάδα είναι ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο που συγγενεύει πολύ με το τουρλού. Στην ουσία είναι όλα τα λαχανικά που έχει ο λαχανόκηπος μας παντρεμένα (γιαυτό και την σοφεγάδα θα την ακούσεις να την ονομάζουν και συμπεθεριό!) Όλη η σοδειά του κήπου σε μια κατσαρόλα. Συγκεκριμένα συστατικά δεν υπάρχουν…θα βρεις μέσα από πατάτες μελιτζάνες κολοκυθάκια, μέχρι βλίτα, ‘’φασουλάκια δροσερά’’ ή φασόλια χάντρες, σέσκουλα, κολοκυθανθούς κλπ. Σε κάποια χωριά μάλιστα βάζαν μέσα και ξινόχοντρο «για να τους πιάσει» … Έτσι σήμερα θα δοκιμάσουμε σοφεγάδα με καπνιστό τυρί μέσα σε μπουκίτσες που δένει άψογα με την μελιτζάνα και τα λαχανικά.

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες (ξεπικρισμένες)

2 πατάτες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες

3 κολοκύθια (εάν είναι μικρά σε χοντρές ροδέλες, αλλιώς σε κομμάτια)

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

2 καρότα σε φέτες

3-4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες

2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια

2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια

100γρ βλίτα

100 γρ φασολάκια φρέσκα

3 ντομάτες τριμμένες

200 γρ τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

1 ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματ δυόσμο

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη-θυμάρι- 2 φύλλα δάφνης