ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΠΟΥΡΓΚΙΟΝΙΟΝ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΠΟΥΡΓΚΙΟΝΙΟΝ

Social media

Μοιραστείτε το!
Αγαπημένα

Προσθηκη στα Αγαπημένα
Εμφανίσεις

89

Συνταγή-Υλικά

Υπέροχα διάφορα άγρια μανιτάρια στο πιάτο μας με τα αρώματα τους να τυλίγουν τις αισθήσεις μας και να μας προετοιμάζουν για πρωτόγνωρες γευστικές αναζητήσεις.

Θα κάνουμε μια παραλλαγή της γαλλικής συνταγής, όπου βάζουμε μόνο τα άγρια μανιτάρια.

Το κρασί που θα βάλω είναι ένα λευκό κρασί φρουτώδες, ώστε να μην βαραίνω την λεπτή γεύση των άγριων μανιταριών, και να αναδείξω τις ντελικάτες τους γεύσεις.

Τα υλικά μας

200γρ κανθαρέλες

200 γρ μοσχομανίταρο(ή Αγιωρίτικο)

200 γρ μανιτάρια μαρτάκια (υγροφόρος)

200 γρ αγκαρικους

20γρ τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

15-20 κρεμμυδάκια κοκκάρι

1 κ σ πελτές ντομάτας (προεραιτικά)

2 φύλλα δάφνης

2 σκ. Σκόρδο

250 γρ λευκό κρασί

2 καρότα

½ κιλό ζωμό βοδινού (ή λαχανικών για χορτοφάγους)

Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο-βούτυρο

Δάφνη-θυμάρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε ισόποσα σε όγκο κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια μας και τα σοτάρουμε ώσπου να πάρουν καραμελένιο χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο και τα καρότα μας που τα έχουμε κόψει σε φέτες.

Στην συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά (προσέχουμε μην βγάλουν τα υγρά τους στο σοτάρισμα). Σβύνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε το ζωμό, την τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες, τα μυρωδικά μας και το αφήνουμε να σιγοβράσει γύρω στα 30 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος των υγρών και τα μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια μας.

Μπορούμε να το σερβίρουμε με συνοδευτικό της αρεσκείας μας, όπως πουρές, μακαρόνια, χυλοπίτες, ριζότο κλπ