ΜΕΛΙΤΖΆΝΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΈΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΕ ΒΆΖΑ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές. Τις ρίχνουμε λίγες λίγες ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία,και αφαιρώντας τες τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει τυχον περιττο λάδι. Όταν τις σωτάρουμε όλες,συνεχίζουμε με τις πιπεριές. Τις σωτάρουμε απο όλες τις πλευρές,και όταν τις αφαιρέσουμε τις κλείνουμε σε μια καθαρή σακούλα ώστε να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα.

Αφού ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Συνεχίζουμε με την πλασωτέ την κατσαρόλα μας. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σωτάρουμε το ξερό το κρεμμύδι,το πράσο και στο τέλος ρίχνουμε το σκόρδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες ,τις πιπεριές και τέλος την ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι, αλάτι ,πιπέρι,πολύ λίγη ζαχαρίτσα και χαμηλώνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτα.

Στο τέταρτο επάνω ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 100 βαθμούς και βάζουμε μέσα τα καθαρα μας βάζα με τα καπάκια τους στο ταψί πάνω σε καθαρή πετσέτα με το ανοιγμα των βάζων προς τα επάνω. Αφήνουμε για 15 λεπτά να αποστειρωθούν.

Στην συνέχεια όπως βράζει η σάλτσα με τις μελιτζάνες και πιπεριές,πέρνουμε με προσοχη με ένα καθαρό γάντι φούρνου ένα βάζο,γεμίζουμε το βάζο μας με την σάλτσα και κλείνουμε με το καπάκι και το γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για να υπόλοιπα βάζα.

Καλή επιτυχία!!!!