ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Social media

Μοιραστείτε το!
Αγαπημένα

Προσθηκη στα Αγαπημένα
Εμφανίσεις

194

Συνταγή-Υλικά

Μια βόλτα από το περιβόλι του μπαμπά πολύ νωρίς το πρωί, πάντα είναι μια υπέροχη εμπειρία. Μαζέψαμε πολλά λαχανικά, ντομάτες πιπεριές μελιτζάνες κλπ. Κοντοστάθηκα στις μπάμιες. Η αλήθεια δεν είχα δει από κοντά πως μαζεύονται οι μπάμιες. Παρατηρούσα το φυτό…έμοιαζε με μπαμπακιά! Έχει σκληρό κοτσάνι, και τα φύλλα της είναι πλατιά με χνούδι επάνω. Είχα συνηθίσει τις κομμένες που παίρναμε στην λαϊκή ή τις κατεψυγμένες ! Βρε μπαμπά, λίγο μεγάλες δεν είναι? Ρωτάω. Όχι μου λέει, είναι στο σωστό μέγεθος τρυφερές, και μαλακές. Κοίτα το σκουφάκι τους!!έντονο πράσινο!! Ανά δυο μέρες τις κοιτάμε και τις μαζεύουμε είπε. Δεν πρέπει να περάσουν τα 2-3 εκατοστά. Γιατί τότε σποριάζουν και γίνονται ξυλώδης. Τις έβαλε σε μια λεκανίτσα , διάλεξε και τις πιο ώριμες ντομάτες, μπόλικο μαϊντανό, και μου τις έδωσε. Πάμε τώρα να κάτσουμε στην βεράντα, κάτω από την μουριά, να τις καθαρίσουμε. Φτιάχνω καφέ, παίρνω σακουλίτσα, μικρό μαχαιράκι, και στρώνομε στο καθάρισμα, ενώ ο μπαμπάς τον βλέπω που τριγυρνάει να μαζέψει ξύλα για τον φούρνο ,και να μου φέρει το ταψάκι που θα τις βάλω για να τις λιάσω στο ταρατσάκι….

Τα υλικά μας

3 πατάτες κομμένες

500 γρ μπάμιες

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο σε φέτες

1 καρότο σε φέτες

50 γρ ελαιόλαδο για την αρχή +50γρ για το υπόλοιπο μαγειρέματος

4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 κ σ πελτές

1 κ σ ζάχαρη(προαιρετικά)

1 ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Λίγο ξύδι

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Με ένα μικρό μαχαιράκι καθαρίζουμε το σκουφάκια απο τις μπάμιες γύρω γύρω με προσοχή να μην φτάσουμε στο σώμα τις μπάμιας. Το κόψιμο γίνετε κωνικά. Στην συνέχεια τις πλένουμε τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις ανακατεύουμε με αλάτι και ξύδι. Στην συνέχεια τις τοποθετούμε κάτω από τον δυνατό ήλιο για καμιά με δύο ώρες. Αυτό το κάνουμε για να θωρακιστούν έτσι ώστε να μην τρέξει το υγρό τους αλλά και για να γίνουν πιο τραγανές στο μαγείρεμα.

Στην συνέχεια τις ξεπλένουμε και σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε για 5 λεπτά χωρίς να τις ανακατεύουμε ,αλλά με το ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ,το κρεμμύδι, έπειτα το σκόρδο. Στην συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα (κρατάμε το 1/3 της τριμμένης ντομάτας για τον φούρνο),την ζάχαρη(εάν θέλει) αλατοπίπερο. Εάν χρησιμοποιήσετε ντομάτα κονκασέ θα χρειαστείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκια επειδή έχει πολλά υγρά δεν θα χρειαστείτε νερό, ούτε και ζάχαρη γιατί οι φρέσκιες είναι γλυκές από μόνες τους.

Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 5-8 λεπτά, και ανοίγουμε τον φούρνο να προθερμαθεί. Στην συνέχεια τοποθετούμε τις μπάμιες στη γάστρα (εγώ προσπαθώ να τις αραδιάζω όμορφα με την βοήθεια μιας σπάτουλας),στην συνέχεια ρίχνω την υπόλοιπη ντομάτα από πάνω, τις πατατούλες και τα καρότα, και τα μυρωδικά και ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο(γύρω στους 200^ο)για μισή ωρίτσα. Στην συνέχεια ξεσκεπάζω την γάστρα και ψήνω άλλα 10 λεπτά για να καραμελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με φετούλα απαραιτήτως ,φρυγανισμένο ψωμάκι, και κρασάκι!