ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΝΘΟΥΣ

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε σχολαστικά τους κολοκυθανθούς, αφαιρούμε τους στήμονες με προσοχή(για να μην τρυπήσουμε ή σχίσουμε το άνθος). Έχουμε ζεματίσει τα αμπελόφυλλα μας ,και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Σε μια λεκάνη ανακατεύω όλα μου τα υλικά , και με προσοχή μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζω τους κολοκυθανθούς και τα αμπελόφυλλα.

Σε μια λεκάνη τοποθετώ ελαιόλαδο στον πάτο, και στρώνω αμπελόφυλλα ώστε να κάτσουν τα ντολμαδάκια από πάνω. Στρώνω εναλλάξ αμπελόφυλλα και κολοκυθανθούς.

Στην συνέχεια περιχύνω με ελαιόλαδο τον χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και νεράκι, τόσο όσο να καλύψει τα ντολμαδάκια μας. Σκεπάζω με ένα πιάτο, και τοποθετώ βάρος από πάνω.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, και αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι.

Στην συνέχεια, σβήνουμε την φωτιά, και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.

-οι κολοκυθανθοί μαζεύονται νωρίς το πρωί που είναι ανοιχτοί. Δροσεροί, ντελικάτοι, και εύθραυστοι, τους παίρνουμε με προσοχή μην σκιστούν ,ή τρυπήσουν. Μπορούμε να τους διατηρήσουμε 2-3 μέρες το πολύ στο ψυγείο τοποθετώντας τους τον έναν μέσα στον άλλον και κλείνοντάς τους σε κλειστό δοχείο. Εάν τους αγοράσετε από την λαϊκή, θα τους βρείτε πολύ νωρίς το πρωί. Τα αρσενικά άνθη είναι μεγαλύτερα από τα θηλυκά.

-μπορείτε ενδιάμεσα να βάλετε και ντολμαδάκια από πλατύφυλλο βασιλικό, που έχει ξεχωριστή και ντελικάτη γεύση. (Στη γέμιση όμως θα πρέπει να αφαιρέσετε τον δυόσμο για να μην γίνουν πολύ «βαριοί» )

-τώρα το καλοκαιράκι τρίβω κολοκυθάκι μέσα που ταιριάζει άψογα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με αγκινάρα που δένει άψογα. Ή μπορείτε να βάλετε και τα δύο.

- τα ανάμικτα ντολμαδάκια με τους κολοκυθανθούς είναι ιδιαίτερα νόστιμα γιατί το ένα δένει με το άλλο. Ο κολοκυθανθός γλυκίζει και ηρεμεί το αμπελόφυλλο, και το αμπελόφυλλο δίνει την σπιρτάδα στο ήρεμο γευστικά κολοκυθανθό.