ΠΕΣΤΟ ΑΛΑ ΤΖΕΝΟΒΕΖΕ

Συνταγή-Υλικά

Σε μια γαστρονομική περιπλάνηση, που εκπέμπει αρώματα και αγκαλιές από την καρδιά της Ιταλίας, εισέρχεται το πέστο αλά Τζενοβέζε - μια σάλτσα που ικανοποιεί τις γεύσεις και αναζωογονεί τα αισθήματα. Αυτή η διαδεδομένη ιταλική δημιουργία, με βάση τα φύλλα του αρωματικού βασιλικού, το αρωματικό- έντονο σκόρδο, το πικάντικο κουκουνάρι, και το πλούσιο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, αντιπροσωπεύει την απολαυστική αίσθηση της ιταλικής κουζίνας.

Η αρμονία των συστατικών αυτών δημιουργεί μια υπέροχη, κρεμώδη σάλτσα που εξαπλώνεται σαν μια γευστική αγκαλιά πάνω σε φρέσκα ζυμαρικά. Η έντονη μυρωδιά του βασιλικού, το πλούσιο άρωμα του σκόρδου και του κουκουναριού, και η βαθιά γεύση του πεκορίνο ή της παρμεζάνας συνθέτουν έναν αρμονικό χορό γεύσεων που αποπνέει την παράδοση και την αγάπη για την καλή ζωή.

Η ελαφρύτητα του πέστο αλά Τζενοβέζε, σε συνδυασμό με την αίσθηση του, το έχει καταστήσει αγαπημένο σε όλους μας. Αναμειγνύεται ευχάριστα με ζυμαρικά, φέτες ντομάτας, ή χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Είναι πολύ περισσότερο από μια απλή σάλτσα. Είναι μια γευστική απόλαυση που αντικατοπτρίζει την πλούσια παράδοση, το ταπεραμέντο και την πάθος για την καλή γαστρονομία που χαρακτηρίζει την Ιταλία."

Τα υλικά μας

1 ματσακι βασιλικός πλατύφυλλος φρέσκος

3 σκελίδες σκόρδο

30 γρ κουκουνάρι

30 γρ κάσιους

50 γρ ελαιόλαδο

Λίγο λεμόνι(προαιρετικό)

½ φλ παρμεζάνα τριμμένη(ή ανάμικτη με πεκορίνο)

Αλάτι –πιπέρι