ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Εκτέλεση

Αφού σουρώσουμε ξεβγάλουμε και στραγγίσουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε να σιγοβράσουν σε μια κατσαρόλα για περίπου μια ωρίτσα. Όσο βράζουν τα ρεβίθια ,κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριο καρεδάκι ,τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ωρίτσα να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια τις στραγγίζουμε καλά, και τις τηγανίζουμε. Τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μια κατσαρόλα ,σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδομαζί με τον πελτέ, στην συνέχεια σοτάρω το σκόρδο και έπειτα προσθέτω την ντομάτα. το αλατοπίπερο και την πάπρικα

Όταν ετοιμαστούν τα ρεβίθια, πριν τα σουρώσω «κλέβω» λίγο από το νερό τους και φτιάχνω το ζωμό λαχανικών μου.

Στην συνέχεια βάζουμε τα ρεβίθια στην γάστρα, με την σάλτσα και τον ζωμό λαχανικών.

Φουρνίζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180^ο για μισή ώρα με καπάκι ,και στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το φούρνισμα για άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να μελώσουν τα ρεβίθια.

Εάν δεν νηστεύουμε σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και ελαιόλαδο από πάνω.

-          Τις μελιτζάνες προτιμώ να τις ψήσω στο γκριλ απ’ ότι να τις τηγανίσω. Γίνεται το φαγητό πιο ελαφρύ. Εδώ παρουσιάζουμε την παραδοσιακή συνταγή

-          Οι χρόνοι βρασίματος και ψησίματος του συγκεκριμένου πιάτου είναι σχετικοί γιατί πάντα εξαρτάτε πόσο βραστερό είναι το ρεβίθι.

-          Στην Ήπειρο το σερβίρουν με τηγανιτό λουκάνικο και μπόλικο κόκκινο κρασί.

-          Μπορείτε να το προσφέρετε και σαν ορεκτικό.