ΣΠΑΡΆΓΓΙΑ,ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ,ΦΟΎΡΝΟΥ,ΣΧΆΡΑΣ,Ή ΒΡΑΣΤΑ

Συνταγή-Υλικά

Τα αγαπημένα μας σπαράγγια άρχισαν να καλλιεργούνται στην Ελλάδα γύρω στο 1960. Πριν ξέραμε τα άγρια σπαράγγια όπου μαζεύαμε από την φύση, και τα θυμόμαστε συνήθως ομελέτα ΤΑΓΚ ή και σε συνδυασμό με ,μανιτάρια.ΤΑΓΚ

Στην αγορά θα βρούμε τα πράσινα σπαράγγια, τα άσπρα και τα ιώδη. Τα αγαπάμε γιατί πέρα από την υπέροχη γεύση τους ,έχει πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων, όπως είναι αντικαρκινικό, διουρητικό ενισχύει την μνήμη, έχει βιταμίνη Β φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, φώσφορο ασβέστιο καροτένιο, μαγνήσιο ,κάλιο νάτριο, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταπολεμάνε τις ελεύθερες ρίζες ,και σε συνδυασμό με το κάλιο και την βιταμίνη Ε είναι σύμμαχος για την αντιγήρανση. Πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθάει την σωστή λειτουργία του εντέρου και βοηθά στην μειωμένη απορρόφηση λίπους.

Μπορούμε να το μαγειρέψουμε στην σχάρα ή στον φούρνο (με αλατάκι πιπεράκι και ελαιόλαδο).σούπα, βραστό και να το εντάξουμε μέσα σε σαλάτες, ομελέτα φυσικά, με ζυμαρικά ή και ριζότο, σαν ορεκτικό τυλιγμένα με αλλαντικά (προσούτο κλπ)με κρέας (χοιρινό κοτόπουλο μοσχάρι κλπ), με ψάρι, πίτες, σουφλέ και τάρτες.

Για να τα κάνουμε μια Παρασκευή, η προετοιμασία τους είναι απαραίτητη. Τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό και στην συνέχεια με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή(piler) ξεφλουδίζουμε το σπαράγγι από την μέση και κάτω, γιατί η φλούδα του είναι ινώδης και δεν μαλακώνει με το μαγείρεμα. Προσέχουμε τις κορυφές γιατί είναι πολύ μαλακές και ντελικάτες μη σπάσουν. Στην συνέχεια λυγίζουμε το κάτω μέρος του σπαραγγιού και θα μας δείξει από μόνο του που θα σπάσει. Τα κομματάκια που περισσεύουν δεν τα πετάμε (τα κρατάμε για ζωμούς κλπ)