ΧΛΩΡΟΚΟΥΚΙΑ ΛΕΥΚΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΧΛΩΡΟΚΟΥΚΙΑ ΛΕΥΚΑ ΛΕΜΟΝΑΤΑ

Social media

Μοιραστείτε το!
Αγαπημένα

Προσθηκη στα Αγαπημένα
Εμφανίσεις

133

Συνταγή-Υλικά

Τα χλωροκούκια είναι τα φρέσκα κουκιά. Κάποιοι τα μαγειρευουν εάν είναι τρυφερά και το περίβλημά τους,καθαρίζωντάς τα (σαν τα φασολάκια). Μια συνταγή απο την Κρήτη μας, όπου τα φτιάχνουν σκέτα,με λίγο λεμονάκι. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι λίγο πριν γίνει το φαγητό, πιέζουν τα περισσότερα κουκιά και τα σερβίρουν με ελαιόλαδο και φρεσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι .

-Τα ζουμπούμε! μου εξήγησε η γιαγιά καθώς μου περιεγραφε το πιατο...να βγάλουν την ψυχή τους (την νοστιμιά τους)...

-μα να μην βάλουμε λίγο καροτάκι έστω?

-'Οοο'ι' !!! Ετσα! σκέτα...με μπόλικο λαδάκι και μια ρακί!

Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!

Tα υλικά μας

1/2 κιλό κουκιά φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ή 2 μεσσαία ψιλοκομμένα

χυμός απο 2 ζουμερά λεμόνια

αλάτι-πιπέρι

250 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα κουκιά,σβήνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε βραστό νερό 1-2 δάχτυλα αφού τα σκεπάσει. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγομαγερεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα κουκιά.

Μόλις έχουν μαλακώσει αρκετά, με μια κουτάλα τα πιεζουμε ελαφρά και συνάμα ανακατεύουμε για να λιώσουν αρκετά απο αυτά(αφήνουμε και ολόκληρα).

Μόλις πάρουν μια βράση θα δούμε ότι το ζουμί τους έχει χυλώσει.

Το τραβάμε απο την φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,ανακατεύουμε ελαφρά,και το αφήνουμε 10 λεπτά.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.