Σκορδαλιά

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες μας, Σε μία κατσαρόλα τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν(δεν προτιμώ να τις καθαρίσω και να τις κόψω και να τις βράσω μετά γιατί τραβάνε περισσότερο νερό και γίνεται πιο άνοστη )
Όταν βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μίξερ και τις αλέθουμε.Προσθέτουμε το σκόρδο το ξύδι (ή το λεμόνι) το αλάτι και το φρεσκοκομμένο πιπέρι. Το λάδι μας το προσθέτουμε σιγά σιγά σαν κλωστή.
Το πόσο έντονη την θέλουμε την σκορδαλιά μας θα βάλουμε το ανάλογο σκόρδο. Επίσης το πόσο σφιχτή ή πιο κρεμώδης θα βάλουμε ελαιόλαδο.
Μπορούμε να παίξουμε με χρωματισμούς και να χωρίσουμε την σκορδαλιά μας σε μέρη και να κάνουμε κόκκινη σκορδαλιά με πατζαρόζουμο ή λιωμμένη πιπεριά φλωρίνης.
Πράσινη με ένα ώριμο αβοκάντο ή χυμό από μαιντανό.

Αν πάλι είσαστε λάτρης της σκορδαλιάς από ψωμί έχουμε την υπέροχη πρόταση

300 γρ ψωμι μπαγιάτικο χωρίς κόρα
50 γρ καρυδόψιχα
3 σκ σκόρδο
100 γρ ελαιόλαδο
2 κ σ ξύδι
50 γρ αμυγδαλόψιχα
Αλάτι –πιπέρι

Σε ένα μπολ βάζουμε να μουσκέψει καλά το ψωμί. Όταν μουσκέψει αρκετά το στύβουμε όσο μπορούμε καλύτερα και το τοποθετούμε σε ένα μίξερ. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα τα καρύδια τα σκόρδα και τα πολτοποιούμε.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο κλωστή και φτιάχνουμε την γεύση με το αλατοπίπερο. (λάδι βάζουμε όσο μας αρέσει ανάλογα πόσο σφικτή ή κρεμώδης θέλουμε την σκορδαλιά μας)