Κολοκυθοκορφάδες γιαχνί

Εκτέλεση

Πλένουμε επιμελώς τις κολοκυθοκορφάδες, καθαρίζουμε τις χοντρές ίνες, από τα κοτσάνια ,αφαιρούμε τα μικρά φυλλαράκια που βρίσκονται στο κάτω μέρος των λουλουδιών, και τους στήμονες μέσα από τα λουλουδάκια.
Σε μια κατσαρόλα πλασωτέ σε λίγο ελαιόλαδο βάζουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τις κολοκυθοκορφάδες και στο τέλος την ντομάτα ,με λίγο νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου σε σιγανό βράσιμο.
Κατά την διάρκεια του βρασμού δεν τα ανακατεύουμε παρά μόνο κουνάμε από τα πλαϊνά χερούλια της κατσαρόλας.
Προς το τέλος του βρασίματος, προσθέτουμε το τυρί σφέλα εάν θέλουμε ώστε να ομογενοποιηθεί με το φαγητό μας.
Σερβίρεται ζεστό ή και σαν μεζές κρύος με σφέλλα τριμμένη από πάνω.

Ευχαριστώ πολύ την οικογένεια του κ Τάκη για τις πολύτιμες συμβουλές για το υπέροχο πιάτο.